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茉莉花茶品質(zhì)鑒別

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-15    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

茉莉花茶是供人們喝的天然飲料,應(yīng)以內(nèi)質(zhì)為主,兼看外觀(外形)來鑒別的。

1、外觀:以條索、色澤、勻整度來評定。

①條索(名優(yōu)茶叫造型):要求緊結(jié)壯實(shí)。名茶有它自己獨(dú)特要求,如龍井茶要求扁平勻直;碧螺春要求卷曲細(xì)嫩等等。但一般而言,春茶一般條索緊結(jié)重實(shí),夏秋茶就較輕瘦或粗松。高檔茶要求芽毫多且肥壯。

②色澤:花茶是以綠茶為原料,一般色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤為好,夏秋茶比較枯綠欠油潤,秋茶還好些,陳茶灰暗。

③勻整度:干凈勻整為好,特別要檢查非茶類夾雜物,如昆蟲、鐵釘?shù)炔荒苡袚诫s。

2、內(nèi)質(zhì):內(nèi)質(zhì)是茉莉花茶品質(zhì)主要因素,以香氣、滋味、湯色、葉底來鑒別,主要決定于香氣和滋味。

①香氣:從鮮度、濃度、純度三因素來評判,優(yōu)質(zhì)的花茶同時(shí)具有鮮、濃、純的香氣,三者既有區(qū)別又有相關(guān)性。

a、鮮度:指香氣的鮮靈程度,審評一杯花茶時(shí),聞香氣,給人第一印象鮮度如何?通俗說就是香氣新鮮否?高檔花茶要求“鮮靈”,鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳,即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn),不鮮,陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。

b、濃度:指茉莉花茶耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶,相反香氣薄、不持久、一泡有香,二泡就聞不到香氣,濃度就差了。一般低級別花茶濃度總比不上高級別的花茶。

c、純度:指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶中不能“透蘭”或其它花的香,茶香中不能有煙焦味及其它異味。

②滋味:主要評濃度和鮮純度。品嘗花茶滋味純正濃醇為好。滋味與香氣在正常情況下,一般是相關(guān)性。香氣鮮滋味爽;香氣濃滋味醇;香氣純滋味細(xì);若發(fā)現(xiàn)香氣有異,在滋味上要認(rèn)真地加以鑒別。

③湯色:以黃綠、清澈明亮為好,黃暗或泛紅為劣。

④葉底:嫩綠、黃綠、勻亮為好,粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。

顧客在選購茉莉花茶時(shí),如上所說,首先看外形要符合我們的要求(條索、色澤、勻整度);此外也可以干聞香氣,鮮純度一般能聞出來,有經(jīng)驗(yàn)者也能聞出濃度來;然后最好沖泡一杯,品嘗一下香氣滋味,能喝到鮮爽濃醇花茶味時(shí),再看茶湯是黃綠明亮的,那定是品質(zhì)好的花茶,可放心購買。

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