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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1、菇木過夏管理
江南6月下旬梅雨季節結束，氣溫穩定在22℃以上，標志著進入盛夏季。這一階段的山區菇場氣溫較高，雷陣雨頻繁，菇木管理應以通風降濕為主，還要防止菇木曝曬脫皮。同時要做好清除雜草、預防雜菌滋生等工作，讓菇木順利過夏，為下茬菇季積累大量養分。此外，在搬運菇木時必須注意保護好樹皮，以防脫落。
2、采收
因春、秋出菇階段的氣候不同，菇蕾需經5～15天長大后才能采收。當香菇的菌蓋有六七分開展，邊緣尚內卷，蓋緣的菌幕清楚可見時為采收適期。過了采收期，菇蓋變薄，菇柄變粗，質量降低。香菇的質量與子實體發育時的氣溫有關，如有降雪，子實體發育遲緩，菇肉肥厚，菌蓋上有輻射裂縫（龜裂）成花冬菇，為優質上等菇；雨水適中，氣溫低，子實體發育成菊花型厚菇；若氣溫較高，雨水又偏多，子實體發育迅速，菇肉薄，成為薄菇；菇蓋的直徑在1.5厘米以下歸為菇丁。香菇采摘最好在晴天進行，以便烘烤。雨天采摘，烘烤后易變黑而失去香味及商品外觀。采摘時，用手捏住菇柄的基部，輕輕扭轉后拔起；同時要注意保護好樹皮，防止將樹皮成片撕下，也不能將殘斷的菇柄留在菇木上，以防菇木腐爛。由于同一根菇木上子實體發育參差不齊，采收時要仔細，以免碰傷周圍的小菇蕾。采下的香菇應放在竹編的容器內，輕摘輕放，要求通風，不可放在塑料筐中，以防悶壞。
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