山藥制作

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

山藥是一種藥用兼食用的經(jīng)濟作物。但山藥含水量較多，不便長期貯存和運輸，經(jīng)過深加工才能使經(jīng)濟效益進一步提高。

一、山藥干。11月上旬至次年4月初，均可采挖山藥。采挖時要保持山藥塊莖的完整性。塊莖運回后立即洗凈，泡在水中，用竹片或玻璃片刮去外皮，壓干水分。再把山藥平放在光滑的桌上搓圓，然后曬干即可。

二、山藥干片。選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖，放在水中浸泡10～15分鐘。之后除去泥土等雜質(zhì)，用清水沖洗2～3遍，輕輕刮去山藥表皮，切成厚度為3～4毫米的薄片。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上，經(jīng)干制機在45℃溫度下干燥7～8小時。干制初期，將進風口全打開，充分排除濕熱廢氣。干制中期，山藥表面發(fā)干后，關掉進風口的1/3，并打開回流門，讓濕度不太高的廢熱空氣通過加熱器加熱，送到干燥間再利用，以節(jié)省能源。趁熱將已干燥的山藥片倒在工作臺上，剔除雜質(zhì)和發(fā)黃的山藥片。在挑選時，山藥片因暴露在空氣中較長時間而易吸濕回潮，應放入干制機中再次干燥，然后用塑料袋按規(guī)格包裝。

三、山藥粉。將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片時剩下的不合規(guī)格的殘片，送入磨漿機內(nèi)磨漿。為使山藥中的淀粉類物質(zhì)充分提取出來，可采用兩次磨漿，盡量將漿料磨細。將磨細的漿料分別用80目粗篩和100目細篩篩兩次。篩下物送入離心機，離心旋轉(zhuǎn)5分鐘。再將沉淀物送入烘干工序，在40～50℃溫度下烘干，至水分含量達10%左右即可。烘干后通過粉碎、篩分，過100目或120目篩，即為成品，采用塑料袋或玻璃瓶等容器包裝。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 山藥粉加工技術
• 下一篇： 山藥脯的加工技術

相關文章

• 請問山藥幾月開始膨大？
• 山藥短體線蟲病的發(fā)生與防治
• 細毛長山藥的高產(chǎn)栽培技術
• 山藥種植技術
• 柴山藥的精加工技術要點
• 山藥新品種-農(nóng)大扁山藥1號
• 出口山藥無公害標準化栽培技術
• 徐州地區(qū)山藥栽培現(xiàn)狀
• “兩高一優(yōu)”的特色品種雙胞無架山藥
• 日本山藥的高產(chǎn)栽培技術
• 藥食兼優(yōu)山藥栽培注意事項
• 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)泰山圓柱一號山藥種植新技術

精彩圖片