番茄制果丹皮的技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

傳統(tǒng)果丹皮以山楂為原料，而最常見的番茄也能生產(chǎn)果丹皮。由番茄生產(chǎn)的果丹皮不加添加劑，酸甜可口無異味，深受人們喜愛。

1、原料精選。要選無病蟲害的成熟果實(shí)，大小均可，用清水充分漂洗干凈。

2、去皮制漿。將清洗后的番茄放在90～95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)涼水冷卻后除去果皮和果柄，然后放入鋼精鍋或不銹鋼鍋中搗碎，加熱煮爛充分軟化。煮時(shí)不能加水，并禁用鐵鍋。將煮爛的番茄放在網(wǎng)篩上，用木模子壓抹過濾，除去粗纖維和籽，最后用小磨推漿，或用打漿機(jī)打漿。

3、加料濃縮。在磨好的漿泥中，按比例加入60％的白砂糖、0．3％檸檬酸、2％淀粉，再放到鍋中煮，煮時(shí)要不停地?cái)嚢瑁�防止焦糊，待漿泥成糊狀時(shí)即可停火。

4、攤盤。將加工好的糊狀漿泥攤在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，攤成3～5毫米厚的薄層。

5、烘烤。將玻璃放在烘干架上，烘烤12～16小時(shí)，溫度控制在60～70℃，當(dāng)漿泥薄層含水量降到18％～20％時(shí)，取出玻璃，趁熱揭掉漿泥薄層卷成卷，即為成品。整理后再用玻璃紙逐個(gè)包裝，然后裝箱放在陰涼干燥處保存。此產(chǎn)品在室溫下可保存半年。

春節(jié)將近，如果廣大農(nóng)民朋友能掌握這項(xiàng)技術(shù)，將產(chǎn)品投入市場(chǎng)或者在集市上辦個(gè)來料加工的小作坊，在龐大的年貨市場(chǎng)上賺上一把是不成問題的。

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