用蓮藕加工藕粉技術

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

子蓮地下莖?藕的淀粉含量較高，一般每100公斤鮮藕可加工制作精制藕粉10～12公斤。一畝子蓮田一般可收鮮藕600～800公斤，可加工制作藕粉70～100公斤。

1.磨漿、洗漿：將新挖取的藕洗凈，除去藕節、臟斑，用打漿機（磨漿機）加工成藕漿。把藕漿裝入布袋，再往布袋內沖清水洗漿，下面用缸或盆等容器接漿。邊沖水邊攪拌，當布袋內流出清水時即可。

2.漂漿、瀝水曬干：藕漿在容器內沉淀10小時左右，待藕粉全部沉淀，容器中的水變清時，即可將上層清水倒去，但操作時動作要輕，不要將下層沉淀的藕粉攪起。再將藕粉取出放在一個大口容器中，上面加入清水浸漂2～3天。最后將藕粉裝入布袋，吊起瀝水12小時左右，把藕粉掰成小塊粉團，攤在竹篩內曬干。

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