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苔菜明蝦

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

菜系:福建菜

原料/調料:

明蝦12只,用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片制成腌蝦料,苔萊25克,用雞蛋1只、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒鹽或番茄醬適量。

制作流程:

①將明蝦洗凈,只剝下中間一段之蝦殼(頭摘下,尾部仍保留皮殼),抽出砂腸并在蝦殼之腹部劃開一刀。

②蔥姜拍碎,放入大碗中,加入酒、鹽、香油拌勻,再將蝦放進,腌約10分鐘。

③苔菜濾去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散備用。

④每一只蝦的中間(剝去蝦殼部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸勻,最后裹滿苔菜屑(頭及尾部,可不必裹上),放入已燒至八分熱之油中炸熟,盛在碟上即可,蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。

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