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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
做盱眙十三香龍蝦時(shí)選蝦是關(guān)鍵,一定要挑鮮活個(gè)大的,表面看著明亮,蝦身硬挺的為好,而且買到雌蝦的話,做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對(duì)成三角的小刺,如果有那就是雌小龍蝦。還有啊,買回蝦之后,最好先放入水中養(yǎng)一天,使其吐凈體內(nèi)的泥沙。
也許你覺得這種克氏龍蝦營養(yǎng)價(jià)值不高,吃它就是為了吃個(gè)味,吃個(gè)氣氛,其實(shí)不然。克氏龍蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng),只是海蝦味道更鮮,人們便以為它的營養(yǎng)成分高。水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時(shí),它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收。
龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價(jià)值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
這樣看來,龍蝦口味好,又富有營養(yǎng),肯定會(huì)受越來越多的人青睞的。
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