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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
目前，由于海水養殖病毒性疾病的爆發以及沿海旅游業的開發，適宜海水養殖的區域越來越少，于是在我國的大江南北陸續開展南美白對蝦的鹵水養殖或淡化養殖，甚至我國內陸純淡水地區也開始進行南美白對蝦的淡化養殖。淡水養殖南美白對蝦確實有著海水養殖不可比擬的優越性從水源頭上切斷了海水中的病原體傳染而導致的繼發性陛病毒性疾病，從而大大降低了發病率和死亡率在合適的鹽度范圍內，南美白對蝦的生長速度較快等;但縱觀整個養殖過程，南美白對蝦在淡化養殖中也存在著許多值得我們注意的問題破壞環境、鹽度變化過大死亡率高、蝦肉口感較差等。為此，我們要針對不同的情況采取相應的措施。
一、水質
1.淡化養殖對環境的影響內陸地區發展淡化養殖南美白對蝦將會嚴重破壞生態環境。因為內陸地區"淡養"過程中都要用海鹽或海水調控鹽度，長期發展形成規模化養殖將使成片內陸土地鹽堿化、荒漠化。目前，全國90%以上的城市淡水水源受到不同程度的污染，如果水產行業再在內陸地區大力推廣養殖南美白對蝦，將嚴重破壞淡水資源，造成生態災難。因此，必須嚴格禁止內陸鹽度1‰以下的淡水地區發展南美白對蝦養殖。養殖環境與水源盡可能優選二類海水以上的海岸進行養殖，養殖用水要經過嚴格的沙濾、沉淀、消毒，消毒要用強氧化劑，如臭氧、二氧化氮、雙氧水等，避免用氯系消毒劑，其氯化副產物殘留是三氯甲烷，為強致癌物質。
2.各種理化因子的控制水產養殖上常用DO、pH、氨態氮、硫化氫、亞硝酸鹽、鹽度、水色、透明度等理化因子來表明水質的化學指標和物理性狀，這些指標和性狀的變化直接影響南美白對蝦的生長、產量、品質和效益。養殖中，各種理化因子應控制在：DO≥5mg/L，氨態氮＜0.5mg/L，pH在7.7～9.2之間，水體透明度30cm～60cm，水色以茶褐色、淡綠色、黃綠色為最好，硫化氫＜0.1mg/L，亞硝酸鹽＜0.1mg/L。水體中pH上升，說明浮游植物光合作用強，導致水中DO上升，但過高會使有毒氨態增加。水體中pH下降，說明水質變壞，DO也相應下降，因而可使有毒的硫化奇怪內硫化氫上升。氨態氮、硫化氫的增加都可抑制南美白對蝦的生長。氨態氮在水中以離子氨和非離子氨兩種形式存在，其中，非離子氨是總氨中對生物起毒性作用的主要成分，非離子氨上升抑制硝酸桿菌生長，從而抑制硝酸鹽的生成，導致亞硝酸鹽（強氧化劑）大量積累，將南美白對蝦體內二價鐵，氧化成三價鐵，引起低氧血癥，引起南美白對蝦死亡。亞硝酸鹽的毒性受溫度和pH的影響都較小，但亞硝酸鹽的毒性卻隨著水的硬度和鹽度的升高而降低，同樣濃度的亞硝酸鹽在海水中的毒性比在淡水中弱。另外，用地下鹵水養蝦的地區應注意：地下鹵水接觸空氣少，不見陽光，大多處在還原地帶，必然含氧少，pH偏低（7.2～7.4），所以新鹵水最好先經陽光照射、曝氣氧化、消毒處理及凈化沉淀等再用。
3.鹽度對南美白對蝦的影響南美白對蝦屬海蝦淡養，即在海水中育苗后在淡水中養殖，盡管南美白對蝦屬廣鹽性種類，但其對鹽度的梯度變化很敏感。所以，在養殖過程中要特別主義蝦苗從海水中向淡水中過渡時極易發生應激反應，處理不當會引起大批死亡。實驗證明：養殖用水鹽度高于20‰時，南美白對蝦能承受的鹽度差為6‰～7‰;糊擁水鹽度在10‰～20‰時，南美啟對蝦所能承受的鹽度差為4‰～5‰;養殖用水鹽度小于10‰時，南美白對蝦所能承受的鹽度差小于3‰;養殖用水鹽度小于5‰時，南美白對蝦所能承受的鹽度差為1‰～2‰。因此，淡化時應遵守先快后慢、循序漸進的原則，不能操之過急，尤其是純淡水地區應采取"二次淡化措施"，以減少由于苗種淡化不徹底而造成放苗后因水質環境不適應而死亡的比率。總之，在放苗前一定要進行試水24小時以上，以確保成活率后才能確定放養。仔蝦在P4前對低鹽環境比較敏感，P4以后對低鹽環境的耐受力明顯增強，所以購買蝦苗時盡量購買規格較大（體長在1.5cm以上），體質健狀的蝦苗。由于純淡水環境遠離了南美白對蝦的最適鹽度范圍，致使出現蝦殼變薄、抗離水能力差等體質下降的特征。實踐證明，在接近淡水（比重在1.000～1.001）的養殖水體中，南美白對蝦的生長速度較快，而在水體比重較低（比重為1.000）時的生長速度變慢，所以在養戍后期應適當提高鹽度以促進生長。根據J.A.Wybanl991年的研究結果，南美白對蝦肉質的鮮美程度與其生活環境鹽度的高低密切相關，因為生括環境鹽度的高底直接影響蝦肉的游離氨基酸含量水平的高低。生產實踐也證明，淡水養殖的南美白對蝦口感比咸水蝦差很多。所以，在養殖后期收獲時適當提高養殖環境的鹽度，可以明顯提高成品蝦的品質。淡水養殖的南美白對蝦營養成分略低于咸水蝦，且Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn、Se等微量元素的含量除Cu略高于咸水蝦外，其它都底于咸水蝦。
二、餌料生物
1.投喂水平應維持適量的投喂水平，投喂水平過低則蝦體瘦弱，蝦殼灰分含量較高，影響成品蝦質量;投喂水平過高則飼料系數高，飼料利用率低且敗壞水質，增加生產成本。因為鮮活餌料易受病原菌及赤潮的污染，故應盡量不投喂或少投喂鮮雜魚貨和未經處理的由鮮雜魚貨加工的餌料生物，最好投喂南美白對蝦專用配合飼料。
2.對餌料生物中各種營養元素含量的要求①蛋白質。南美白對蝦生長所需的能量主要從蛋白質獲得，蛋白質是構成蝦體的主要成分。實驗證明，南美白劉蝦體內氨基酸的含量與鹽度高低有密切的關系，在低鹽度下養殖南美白對蝦也應投喂蛋白質含量較高的飼料，南美白對蝦幼蝦飼料蛋白質適宜含量為42.37%～44.12%（淡水），并且南美白對蝦不同生長階段食物的要求略有差異，養殖生產中應根據需要選擇正規廠家生產的南美白對蝦專用配合飼料，民其蛋白質含量應在25%以上。②鈣、磷。在低鹽度水體中養殖南美白對蝦，其飼料中必須添加鈣，而海水中不用，這是因為海水中有較高的鈣含量。只補充鈣還不夠，還必須相應的補充磷。實驗表明，飼料中鈣添加量為0.8%，磷添加量1.2%，鈣磷比為1：1.5時南美白對蝦幼蝦增長率、飼料系數及成活率最為理想，鈣、磷添加量過高也會影響南美白對蝦的增長率、飼料系數及成活率。③維生素C。淡化養殖南美白對蝦應注意在飼料中適當添加Vc，以提高低鹽度環境培養南美白對蝦的存活率。實驗證明，鹽度下降則南美白對蝦體內的Vc含量也下降，鹽度越低則Vc含量下降的速度越明顯。
海藻營養價值高，含有多種生物活性物質，不僅富含糖類、脂類和蛋白質，而且維生素、礦物質和微量元素的含量也極其豐富。海藻作為添加劑，可減少鈣、磷等大量礦物元素及微量元素尤其是碘、硒等的添加量，海藻中所含的礦物質多以有機態形式存在，不易和其它營養成分發生氧化作用，更易為水產動物所消化、吸收、利用;另外，海藻中的免疫多糖能對南美白對蝦進行免疫，刺激其免疫系統，增強南美白對蝦的免疫功能，有可能促進其機體的抗氧化能力。所以，飼料中應適當添加海藻粉（以3%為宜），此時南美白對蝦的飼料系數最低，蛋白質效率最高。
三、有益微生物制劑的施用
目前，南美白對蝦的高密度養殖中多施用光合細菌、芽孢桿菌等有益微生物來分解池底的殘餌和糞便，以降低水體中的氨態氮和H，鱒有毒物質，改善水體環境。實踐證明，這種方法非常有效，但不能忽視的一個問題是也應同晌牲意硝化細菌的培養，硝化細菌繁殖慢，20小時才能繁殖一代，而光合細菌等有益微生物繁殖快，10分鐘就可繁殖一代，這樣水體中光合細菌等有益微生物很快就可占優勢，從而抑制硝化細菌的繁殖，減慢亞硝酸鹽的降解速度，增加水體中亞硝酸鹽的含量。
四、病害防治
雖然南美白對蝦淡化養殖發病率和死亡率比在海水養殖中相對低，但也不應麻痹大意。例如，2003年南美白對蝦因死底癥（偷死病）所造成的損失巨大。死底癥作為-。種由環境因于造成的新型病害，在一些高密度養殖區逐漸有蔓延的趨勢，尤其是養殖60天～80天左右，水溫28℃以上時，最易發病，所以應密切注意養殖水體的亞硝酸鹽指標，控制在0.6ppm以下。在購買蝦苗時，要盡量購買正規廠家生產的優質蝦苗，并對蝦苗進行PCR檢測，看是否攜帶有病原體，這樣可以有效防止防治南美白對蝦的苗種退化。
總之，無特異病原體的蝦苗是健康養殖的基礎，科學的養殖方法是關鍵，嚴格的管理措施是養殖成功的保證，只要做到以上幾點，定能取得南美白對蝦養殖的大豐收。
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