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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
保持新鮮
龍蝦很有活力，平時它們的尾巴會往下卷曲，并非垂懸。一只好的龍蝦，當人們拿起來的時候，它的尾巴和前后幾對腳總是向上翹著，這也是檢驗龍蝦是否新鮮的一個標準。其實龍蝦體內循環是一個開放式循環系統，它們的血液不會像我們那樣在靜脈或動脈中流動。相反，它們的血液，會盡情地流過身體的每一個角落。如果對龍蝦儲藏或運輸途中處理不好或者不小心將它們掉在地上，就會讓它們的硬殼破裂或損壞。這樣一來，龍蝦極易流血至死。所以在保存和處理的時候要把它看成是一箱脆弱的雞蛋一樣小心處理；在2~4攝氏度下低溫保濕；揀挑龍蝦時輕拿，不要用力擠壓；在包裝蝦體時盡量將它的尾巴卷起來，將兩個大蝦鉗綁牢并固定。
怎么吃
龍蝦的烹制方法有很多種，加拿大最早的、可能是最為傳統的大西洋龍蝦烹制方法是將龍蝦放到加鹽的水里簡單地煮熟，再裹上蛋黃醬或者奶油后食用。醬里可以加檸檬、大蒜或新鮮的香草料。另一種傳統的做法是縱向切成兩半，在烤箱里烤制。并且澆上各種調料，比如調味奶油、碎核桃和面包屑，或加奶酪的白汁沙司等。至于其他的做法更是數不勝數。
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