怎樣燒魚魚不碎

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1.燒魚之前先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應先把魚裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

2.燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。

3.在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

4.切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

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