地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1,鯉魚為什么要抽筋?
鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋,在烹制前要把它抽出.一是因為它的腥腥味重,二是它屬強發性物(俗稱"發物"),特別不適于某些病人食用.
抽筋時,應在魚的一邊*鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止.再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋.用同樣的方法再抽出另一側的筋.
2,怎樣識別江河魚和湖水魚?
江河魚因其生活在流動著的較干凈的活水中,所以鱗片薄,呈灰白色,光澤明亮.烹制出的菜肴味鮮美,略帶甜頭.
湖水魚因其生活在有極厚污泥的靜水湖中,所以鱗片厚,呈黑灰色,烹制出的菜肴,食用時有較濃的泥腥味.
3,宰魚碰破了苦膽怎樣除苦味?
宰魚時如果碰破了苦膽,全肉會發苦,影響食用.魚膽不但有苦味,而且有毒,經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性.但是,用酒,小蘇達或發酵粉可以使膽汁溶解.因此,在沾了膽汁的魚肉上涂些酒,小蘇達或發酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除.
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
