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芫爆魷魚卷

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

【特點】咸鮮微酸,脆嫩利口。

【原料】

水法魷魚400克,香菜梗150克,清油1000克(實耗約100克),料酒30克,醋20克,鹽2克,味精5克,蔥絲、姜絲、蒜片各2克,香油10顆。

【制作過程】

(1)魷魚去頭、去內膜和明刺,剞麥穗花刀,切菱形片。香菜切斷。(2)魷魚片用開水焯起卷。(3)鍋上火放油,燒至六七成熱,投入魷魚卷稍滑油后撈出,控油。鍋留底油,放蔥姜蒜爆香,放入魷魚卷、香菜,加料酒、醋、鹽、味精點鈔。出鍋前淋香油即可。

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