芫爆魷魚卷

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

【特點】咸鮮微酸，脆嫩利口。

【原料】

水法魷魚４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（實耗約１００克），料酒３０克，醋２０克，鹽２克，味精５克，蔥絲、姜絲、蒜片各２克，香油１０顆。

【制作過程】

（１）魷魚去頭、去內膜和明刺，剞麥穗花刀，切菱形片。香菜切斷。（２）魷魚片用開水焯起卷。（３）鍋上火放油，燒至六七成熱，投入魷魚卷稍滑油后撈出，控油。鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，放入魷魚卷、香菜，加料酒、醋、鹽、味精點鈔。出鍋前淋香油即可。

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