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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
【特點】魚塊香嫩,湯汁醇鮮,營養豐富。
【原料】
鮮加吉魚800克。豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、蔥15克、姜15克、紹酒25克、醬油10克、清湯250克、食醋20克、精鹽5克、味精1克、芝麻油10克。
【制作過程】
將加吉魚去頭,取出內臟,刮凈鱗,去凈鰭、尾,洗凈,剁成大骰牌塊。豬肉冬筍切成片。鹿角菜泡開擇凈。雞蛋打碗內攪勻。炒鍋內加花生油燒至七成熱(約175℃)時,將魚塊沾上面粉,裹上雞蛋液,入油中炸至八成熟撈出。另起油鍋放入豬油燒熱,用蔥段、姜片煸炒幾下,加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒,用紹酒一烹,加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫,將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘,淋上芝麻油盛入湯盤中,撒上蔥絲香菜段即成。
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