干炸赤鱗魚

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

【特點】魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風味尤佳。

【原料】

主料：活赤鱗魚16條（重約250克）。調料：蔥椒紹酒20克，花椒16粒，精鹽3克，面粉750克。花椒鹽5克，花生油750克（約耗75克）。

【制作過程】

（1）用利刀將魚腹剖開，取出內臟，沖洗干凈，放入盛器內加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻，腌漬10分鐘取出，沾勻一薄層干細面粉。（2）炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，將魚投入改微火炸至淡黃色撈出。吃時蘸花椒鹽。

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