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干炸赤鱗魚

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

【特點】魚體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、里鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風味尤佳。

【原料】

主料:活赤鱗魚16條(重約250克)。調料:蔥椒紹酒20克,花椒16粒,精鹽3克,面粉750克。花椒鹽5克,花生油750克(約耗75克)。

【制作過程】

(1)用利刀將魚腹剖開,取出內臟,沖洗干凈,放入盛器內加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻,腌漬10分鐘取出,沾勻一薄層干細面粉。(2)炒鍋內放入花生油,中火燒至七成熱時,將魚投入改微火炸至淡黃色撈出。吃時蘸花椒鹽。

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