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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個雞蛋大小),并用鹽、料酒腌制片刻。
(2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出,剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊,并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒,翻炒數分鐘后即可。
特點:色澤紅、亮,魚香撲鼻,誘人食欲。吃時口感外焦里嫩,魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥,酸甜感辣香適口,下飯。
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