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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊（約有半個雞蛋大小），并用鹽、料酒腌制片刻。
（2）把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。
特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細(xì)小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
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