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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
材料：雞蛋4，銀魚1/3LB，青豆若干
調味：鹽、姜片1，醋
作法：
1。先將銀魚擠干水分，少放點鹽，與一片姜在油鍋內炒一下盛出備用。并去掉姜片。
2。將青豆炒熟盛出備用。
3。4粒雞蛋打散，放入些鹽打勻，起油鍋，稍微多放些食用油，大火加至八九成熱（油很熱），倒入雞蛋，煎成一個大蛋餅，也就是幾秒鐘的功夫，馬上轉小火烘。
4。待雞蛋上表面凝成糊狀，將銀魚馬在上面繼續小火烘，烘至整個菜成固體狀，淋上香醋，撒上青豆點綴即成。
可以隨你的喜好加以點綴：一般炒蛋多用料酒或香蔥去腥，這次用醋去腥，換換口味。用蝦仁也可以烘一個蝦仁烘蛋。
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