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煎豆腐魚烙

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

菜名:煎豆腐魚烙

主料:豆腐魚500克、蒜茸50克、生粉150克、魚露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。

做法:

1、先將豆腐魚去頭和腸肚,洗凈放進冰箱冷凍,使魚身稍硬取出,用刀起掉魚骨,每條切成二至三段,用大碗盛著,加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。

2、將鼎燒熱,加入少量生油,再將豆腐魚倒入鼎內,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻轉一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透裝入盤中,把蒜茸倒入鼎內炒至香味,倒在豆腐魚烙的面上即成。

特點:柔軟帶稠度,鮮嫩帶香酥。

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