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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
魚(yú)放在加入幾滴醋的水中浸泡后，容易刮掉魚(yú)鱗。
在盛冷水的容器里，雙手在水中刮魚(yú)鱗，鱗片不會(huì)四處濺落。
鱸魚(yú)一定要除去魚(yú)鰓，否則魚(yú)湯有苦味。
有些魚(yú)有粘液，可用食鹽擦洗，然后用冷水沖洗。
開(kāi)膛時(shí)不小心弄破魚(yú)膽，可在有膽汁的地方用鹽擦，再用冷水洗，不能用熱水。
為了除去比目魚(yú)的異味，清洗時(shí)撕去黑魚(yú)皮。
有些魚(yú)有異味，烹飪時(shí)多放蔥、香料和香醋，煮10－15分鐘。
在鍋底放一層去皮土豆片再倒油煎魚(yú)，土豆片能吸掉魚(yú)的異味。
煎魚(yú)為了不碎，魚(yú)可先用鹽腌一下，沾上些面粉，過(guò)10－15分鐘再下熱油鍋不要用旺火煮魚(yú)，這樣肉硬湯混，應(yīng)該剛一開(kāi)鍋就用小火。
小魚(yú)連魚(yú)鱗一起煮，魚(yú)湯鮮美。
魚(yú)鍋里倒點(diǎn)鮮奶，魚(yú)肉嫩，魚(yú)湯鮮。
煮狗魚(yú)時(shí)，最好放上2－3塊紅燒的樺木炭。
煮魚(yú)湯時(shí)由于不注意，泡沫沉底，可加一杯冷水，泡沫會(huì)重新飄浮起來(lái)。
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