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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
鰣魚，俗稱三黎魚、三來魚，屬鯡形目、鯡科、鰣屬，是我國特有的名貴經濟魚類。它體較長，側扁而高，頭中等大，口較大，鱗片大而薄，腹部有棱鱗。頭部和背部為灰色，體側上方略帶藍綠色光澤，體兩側和腹部色白如銀。一般體長25厘米～40厘米，個體重1公斤～1.5公斤，最大個體可達3.5公斤～4公斤左右。鰣魚為洄游性咸淡水兩棲魚類，在我國黃海、東海和南海均有分布。其在淡水中則分布于長江、湘江、閩江和珠江等水系。每逢春夏時節，由大海進入江河，產卵繁殖，應時而來，且洄游時節甚準，故得“鰣魚”之名。
鰣魚為溫水性中上層魚類，對溫度適應范圍較廣，適宜溫度在2℃～38℃，最適水溫為22℃～30℃。它為溯河性魚種，具有深入江河索餌和集群產卵習性。餌料多以攝食浮游生物為主，如輪蟲、橈足類、劍水蚤、基合蚤等，還攝食硅藻和其他有機碎屑兼吃幼小魚蝦。但在人工養殖的條件下，也大量攝食含蛋白質豐富的顆粒飼料，甚至晚上也攝食。
鰣魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，經濟價值較高。據分析，每百克魚肉含蛋白質16.9克、脂肪17克，還含有糖類、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等營養成分，有“魚中之王”的美譽。由于鰣魚多以浮游動物為食，故肉質肥嫩、細軟爽滑、魚味獨特，令人青睞。鰣魚還有藥用食療價值。據藥書等記載，鰣魚肉味甘、性溫，具有滋補強壯功能，也有消炎解毒功效。故古時鰣魚曾是地方進貢朝廷的補品，被列入御膳美食。但近年來由于過度捕撈繁殖親魚和索餌育肥的魚，以及江河水體污染日益嚴重等種種原因，致使鰣魚自然資源急劇下降。據介紹，近年全國鰣魚產量已不超過10噸，從20世紀80年代開始，鰣魚的種群數量已逐漸處于瀕危狀態，市場貨稀價昂，在2000年，廣東佛山市順德區有的海鮮酒家，鰣魚成魚的收購價每公斤為400元～440元，酒家售給食客價每公斤為520元～560元，但仍受歡迎。
目前，在各地市場和酒家都已無鰣魚供應，所以發展人工養殖勢在必行，且養殖前景頗為看好。
鰣魚原是一種咸淡水兩棲魚類，可以進行人工養殖。據有關試養經驗介紹，其養殖方法主要有：1.可采取池塘純養(即單養，但可配養少量鳙魚和白鰱以控制水質)。池塘面積3畝～5畝，水深1.5米為宜。2.魚塘混養。將鰣魚混合放養在鰻魚池塘、家魚池塘或其他優質魚池塘養殖，這既能有效控制浮游動物等的過度繁殖，有利調節水質，又能增加魚產量，提高經濟效益。此外，還可利用水庫、湖泊、大面積池塘養殖，但放養規格宜稍大。通過各種方法養殖并加強管理可獲得較好效益。如池塘純養，每畝放養3厘米～4厘米魚苗1300尾～1500尾，其成活達90%多，畝產可達千斤以上的。
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