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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
工廠化健康養殖鰻魚主要是采用現代工業技術和現代生物學技術等，在半自動或全自動的系統中，高密度養殖（包括育苗）健康的、無公害的鰻魚，并對全過程實行半封閉或全封閉管理的、一種無污染的健康養殖生產方式。
一、養殖設施
包括養魚場、工廠化大棚養殖池、充氧設施、調溫設施、調光設施、進排水設施、水處理設施和分析化驗室等；鰻魚場應選擇在水質優良；無污染、進排水方便的地方，大棚保溫及透氣的性能良好，高溫季節能夠滿足100%～150%的日換水量；單個水泥池面積以150平方米～300平方米為宜，池深約為1.1m～1.3m，水深0.8m～1.0m；排污口設在池底中央，采用鋼筋焊成密柵板遮擋排污口，排污管直徑20cm以上，采用暗管陰井自動溢水。魚池進水前，要過濾水源，有條件時可在物理凈化后經生物凈化設施后再放水入池，進水后要及時消毒。工廠化養鰻場應建有蓄水池、調溫池，待蓄水池水質達到標準水質理化指標后再使用。增氧設施包括池內安裝增氧機或采取水體進入魚池前增氧的方法，并安裝有溶解氧自動控制傳感器。工廠化鰻魚養殖場可安裝警報監控臺，一旦發生意外（如斷電、斷水、水位過高或過低等）就會發出警報。
二、環境條件
1.水質養殖水源無污染，水質清澈且符合國家漁業水質標準。水源為地下水、溪水、河流水及水庫下泄水時，要求水質優良，不含有任何沉淀物和污物，水質透明、清澈，不含有有害重金屬離子，硫化物的含量不能超過0.02mg/L，總大腸桿菌數小于5000個/L。水溫25℃時，池水溶解氧含量應維持在5mg/L～7mg/L，游離氨的濃度應控制在0.1mg/L以下。日本鰻鱺對水質的要求與歐洲鰻鱺相比略有差異，日本鰻鱺能適宜較高的水溫環境，但其冬季養殖效果不如歐洲鰻鱺，由于日本鰻鱺對光照相對不敏感，所以適宜采用透光養殖。
2.透明度夏季控制水體透明度在25cm～35cm之間，而在冬季則要求水體透明度在20cm～25cm。
3.水溫最適水溫范圍22℃～26.℃，且苗期最適水溫范圍25℃～28℃；日升降溫差不超過2℃，且白仔期日升降溫差一般不超過1℃。
4.pH養殖歐洲鰻鱺水體的pH變化范圍為6～9，最適范圍應控制在6.9～7.5之間。養殖日本鰻鱺水體的pH要求為弱堿性。
5.溶解氧溶解氧含量應該大于6mg/L。
三、鰻苗的培育及投放
1.鰻苗選擇優質鰻苗要求為頭闊吻鈍，規格整齊；游泳活潑，體表無創傷，體色光潔呈玉白色；肌膚豐潤，機體健壯，無病原寄生；規格為6000尾/kg左右。
2.鰻苗放養放苗時間在3月～4月、水溫達到20℃以上。放苗前，應先將培育池和鰻苗進行藥物消毒，培育池的消毒方法與家魚苗種池相同。鰻苗放養密度按一級池的要求進行，白苗下池前1天將水位加至30cm深，進苗前1小時～2小時在每口白苗池投放食鹽，使食鹽濃度為6‰。白苗入池后逐漸加溫，一般每8小時升溫1℃，水溫達到20℃后開始投喂經洗凈消毒的紅蟲。
3.鰻苗培育將體重在0.1g～0.2g的白仔鰻養到體重10g～20g的鰻種過程稱為鰻苗培育，翌年大部分鰻種可以養成食用鰻上市，體重也達到150g～200g。鰻苗養成鰻種一般分三級進行，各級鰻池放養規格和密度分別為：一級池放養體重0.1g～0.2g鰻苗0.2kg/平方米～0.3kg/平方米；二級池放養體重0.3g～2g鰻苗0.3kg/平方米～1kg/平方米；三級池放養體重2g～20g的鰻種0.5kg/平方米～2kg/平方米。鰻苗下塘后第1周，應進行攝食訓練，使鰻苗由分散攝食轉為集中攝食，一般用紅蟲及蚌肉、豬肉糜或鮮魚等與配合飼料混合投喂馴化，鰻種在達到體重20g以前必須要馴化為攝食配合飼料。
四、鰻種放養
放養時間一般在3月中下旬到4月上旬、水溫達到13℃以上，放養密度視產量指標、鰻池條件、鰻種規格和養殖技術等因素來確定，一般規格為40尾/kg～70尾/kg的鰻種放養密度為100尾/平方米～150尾/平方米，規格為20尾/kg～40尾/kg的幼鰻放養密度為80尾/平方米～100尾/平方米。鰻種分池投放后，應及時用藥物消毒，以防拉網選別操作時造成鰻魚受傷而感染細菌，消毒后魚池需大量換水，保持鰻池水質的清鮮，使鰻魚正常攝食，促進生長。
鰻魚在飼養過程中個體生長速度差異很大，必須采取分期放養、分期捕撈、捕大留小、捕大補小等措施，一般每隔1個月左右分級分稀一次，使同池鰻魚規格整齊，放養密度合理。3月底放養的鰻種，6月初已有部分達到上市規格，即可進行第一次捕撈；6月以后，水溫升高，鰻魚食欲旺盛，生長快，至7月下旬可進行第二次捕撈，捕撈后立即補放鰻種；9月初成鰻上市后進行第三次捕撈；11月中旬進行清塘捕撈，將未達到上市規格的鰻魚留作翌年舂放鰻種。分級分稀操作前1天～2天，要停止喂食，并更換池水，實行原池吊水，使鰻魚排空腸胃內食物，再用光滑魚篩進行選別。操作要求小心細致，防止損傷魚體。
五、飼料投喂
養鰻飼料要求新鮮、配方合理、營養全面，以及礦物質、重金屬含量不超標，并符合無公害水產養殖飼料的標準。飼料投喂方法堅持“四定”原則，每天上午投喂1次，水溫25℃時日投喂量為存塘鰻魚總重量的2%～5%，新鮮飼料的日投餌率為10%～15%。早春或晚秋水溫較低，或水溫超過30℃時，日投喂量可酌情減少，一般要求投下飼料在20分鐘內被鰻魚吃完為度。鰻料要攪拌均勻、柔和，攪拌好后要立即投喂。通過合理投喂及加大換水量等措施，嚴格控制殘餌在池中沉積，從而減少病害、水污染等現象的發生。
鰻魚養殖所用的飼料，要適合不同生長階段鰻魚生長的營養需求，其中包含有適量的多種維生素、礦物質和高度不飽和脂肪酸等，不含有禁用的促生長激素和禁用抗生素。所用飼料要容易投喂，在水中不易潰散。在選購飼料時，應檢查飼料標簽是否標明以下內容：應標有“本產品符合飼料衛生標準”字樣，符合GB13078的規定；標明主要成分保證值；標明生產該產品所執行的標準編號、生產許可證和產品批準文號；規格、型號、凈重、生產日期、保質期、生產者的名稱和地址等。
六、水質管理
1.設置調溫池用于白仔鰻放養及培育，可有效提高養殖成活率及其生長速度。
2.定期檢測水質一般要求每隔3天～5天檢測1次，發現問題可采取加大換水量、加強排污、利用水質改良劑等措施進行處理調節。
3.換水在幼鰻期、成鰻期飼養過程中，春季，隨氣溫與水溫的緩慢上升，溫度變化大，要注意控制投喂，勿飽食；夏季，注意降溫，每天換水100%，并盡可能采取微流水方式；秋季，日換水量在80%以上，注意加蓋保溫膜；冬季，由于氣候寒冷，水溫較低，最好增溫至20℃以上（最低不低于15℃），為保持池水水溫的穩定、減輕鍋爐的供氣壓力，池水可適當加深，同時換水量可適當減少，一般日換水量為全池總水量的60%～80%，由于換水量較小，水質指標（如氨態氮、硝酸態氮等）均偏高，故要采取定期潑灑20mg/L光合細菌、或5mg/L～10mg/L水質改良劑、或15mg/L生石灰進行水質調節。
4.排污為了保持池水清潔，每天投喂后2小時～3小時要徹底排污，白仔期還應用虹吸法吸污，要求將糞便徹底排出并將池底、池壁及飼料臺清洗干凈，排污時的排水量視不同池水條件及養殖過程而異，可設置污水凈化池等一級處理設施。
5.氣候環境突變時的水質管理氣候環境突變時，往往會引起水源水質突變，在這種情況下，有沉淀池的，應將水源水體沉淀24小時，并用15mg/L～20mg/L生石灰全池潑灑，沉淀后用二氧化氯消毒6小時～8小時，備用；無沉淀池的，應停食，僅少量換水，換水量一般為10%，并使用二氧化氯、水質改良劑消毒和改良水質。利用河水等水源的養殖場，應嚴格監控農藥排入水源。
6.其他日常操作及注意事項養殖歐洲鰻鱺時，在夏、秋季水溫超過26℃～28℃、氣溫在30℃以上時，為保持適宜水溫及避免強光刺激，應使用遮光設施，要求遮光率為80%以上，并增加飼料營養水平；春、冬季時，使用黑色塑料薄膜覆蓋池塘，以利于水溫升高。周年養殖過程中，在飼料臺上方完全遮光，以利于鰻魚攝食。各個養成池配備的專用工具，在使用前后要嚴格消毒。工作人員出入車間和入池前，均要對所用工具、水靴和手腳進行消毒。每日工作結束后，車間的外池壁和過道都要進行消毒處理。白天，要經常巡視車間，檢查氣、水、溫度有無異常，及時撈出病魚和死魚。養殖場技術員必須持證上崗。
七、病害防治和藥物使用
1.觀察檢測用肉眼定時觀察養殖鰻魚的攝食、游動、生長、發育等情況，發現病魚、死魚則及時撈出，并進行解剖分析、顯微鏡觀察，查找原因，記錄在案。對病魚、死魚做焚埋處理。
2.防治原則堅持“預防為主”的方針，采取控光、調溫、水質處理、使用安全消毒劑、增加流水量等綜合措施進行防治。充分利用微生態制劑、中草藥及其制劑防治病害。
3.藥物使用在整個養殖過程中，使用安全無害的漁用藥品，嚴禁使用農業部第193號公告中所列的藥物及無公害食品規定的禁用漁藥，使用規定的藥物后也應嚴格遵守相應的休藥期。養殖場要實行藥品采購登記及藥品使用登記制度，用藥后要注意調節水質，以創造穩定、良好的水體生態環境。以利于水溫升高。周年養殖過程中，在飼料臺上方完全遮光，以利于鰻魚攝食。各個養成池配備的專用工具，在使用前后要嚴格消毒。工作人員出入車間和入池前，均要對所用工具、水靴和手腳進行消毒。每日工作結束后，車間的外池壁和過道都要進行消毒處理。白天，要經常巡視車間，檢查氣、水、溫度有無異常，及時撈出病魚和死魚。養殖場技術員必須持證上崗。
七、病害防治和藥物使用
1.觀察檢測用肉眼定時觀察養殖鰻魚的攝食、游動、生長、發育等情況，發現病魚、死魚則及時撈出，并進行解剖分析、顯微鏡觀察，查找原因，記錄在案。對病魚、死魚做焚埋處理。
2.防治原則堅持“預防為主”的方針，采取控光、調溫、水質處理、使用安全消毒劑、增加流水量等綜合措施進行防治。充分利用微生態制劑、中草藥及其制劑防治病害。
3.藥物使用在整個養殖過程中，使用安全無害的漁用藥品，嚴禁使用農業部第193號公告中所列的藥物及無公害食品規定的禁用漁藥，使用規定的藥物后也應嚴格遵守相應的休藥期。養殖場要實行藥品采購登記及藥品使用登記制度，用藥后要注意調節水質，以創造穩定、良好的水體生態環境。
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