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黑魚養殖現狀及發展前景

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

人們習慣把鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚等。黑魚,是鱧科魚類中分布最廣、產量最大的種。隨著市場的需求增大,黑魚有可能成為21世紀初我國最有發展前途的養殖對象之一。

我國的鱧科魚類共有7個種,它們分別是黑魚、斑鱧、月鱧、寬額鱧、紋鱧、線鱧和長身鱧。其中只有黑魚是一個廣布種,分布于全國各大水系,產量也最大,斑鱧、月鱧和寬額鱧僅分布在華南地區,包括臺灣省和海南省;而紋鱧、線鱧和長身鱧則相當少見,分布區十分狹窄,僅見于云南省的怒江、瀾滄江水系,經濟價值小。人們習慣于將鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚、烏棒,此外還有斑魚、孝魚、蛇頭魚、文魚等地方名。

黑魚有極強的生命力和對環境的適應能力,無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道,甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、洼凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快,符合“頭年魚種、二年成魚”的生產要求。黑魚的含肉率高,又無肌間細刺,是老少皆宜的魚品之一。據測定,每100克鮮魚肉中,含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載,黑魚還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用,在東南亞及我國兩廣、港澳臺地區一向被視作佳肴兼補品,故而身價不凡。此外,與其他魚類不同,黑魚離水后不易死亡,死后肌體也不易腐敗變質,所以更便于長途運輸與加工。

我國曾經是一個盛產黑魚的國家。近30年來由于種種原因使黑魚的天然資源大幅度減少,黑魚成了水產類中的稀有品。人們在集市上所能見到的黑魚,一部分是漁農采集野生黑魚苗種搭配在家魚池內混養出來的,另一部分則是從各類水體中捕獲的野生魚。由于數量有限,各地的售價也始終在每公斤20~40元以上。近幾年,為順應國內外貿易市場的需要,許多地區開展了人工養殖黑魚的科研與養殖實踐,積累了不少成功的經驗,尤其是苗種繁育技術與人工配合專用飼料的突破,為黑魚養殖業走向商品化、規;a奠定了基礎。四川、湖北、湖南、廣東、江蘇、浙江、安徽已陸續出現了一批黑魚養殖專業村、鎮,許多養殖大戶已經獲取了較高的經濟回報。可以預料,黑魚將是21世紀初最有發展前景的水產養殖對象之一。

黑魚的經濟價值

黑魚作為經濟價值較高的淡水名貴魚類,有“魚中珍品”之稱。其營養十分豐富,肉含大量蛋白質,比雞肉和牛肉的蛋白質含量都高。據測定,100克黑魚肉中含蛋白質19.8克,脂肪1.4克,灰分1.2克,鈣57毫克,磷163毫克,鐵0.5毫克,水分77.9克;含熱量383.5千焦。其蛋白質中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%,必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此,從營養學角度分析,黑魚是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。

黑魚用于食用,其骨刺少,可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調上,黑魚肉質爽滑,適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉,所煮魚湯無腥味,味道香濃,魚肉松化。用黑魚烹調的“財魚片”更是譽滿天下的美味佳肴。

用于醫藥方面,黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術或創傷后食用黑魚,有生肌補血、收斂、促進傷口愈合的作用。體弱病人、產婦和兒童常食黑魚有益健康。在我國南方,尤其是在廣東、廣西和港澳地區,黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”,具有清熱解毒、生津止渴,拔毒生肌等功效,甚為廣大群眾所喜食。

黑魚歷來暢銷國外市場,且價格昂貴,為我國外貿出口的重要水產品之一,在國際市場上極負盛名,需求量與日俱增。在國內市場也是一種緊俏價高的水產品。

在特種水產品種的養殖中,黑魚越來越受到農民群眾的歡迎,這不僅豐富了水產的養殖品種,擴大了養殖水面和水產資源的利用,而且對集體和個人也是增加經濟收益的一條致富之路。

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