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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1魚粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概述
魚粉目前國內(nèi)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)為SC/T3501―1996[1]具體指標(biāo)為感觀指標(biāo)：色澤、組織、氣味三項(xiàng)，理化指標(biāo)：粉碎粒度、粗蛋白，粗脂肪、水分、鹽分、灰分、砂分七項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了魚粉中不允許添加非魚粉原料的含氮物質(zhì)，諸如植物油餅粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等，亦不允許添加加工魚露后的廢渣。魚粉的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GBl3078―2001飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定[2]。
具體指標(biāo)有：砷、鉛、氟、霉菌、汞、鎘、亞硝酸鹽、滴滴涕、細(xì)菌總數(shù)等9項(xiàng)，SC/T350l―1996標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了魚粉不得有蟲寄生，還單獨(dú)列出魚粉中金屬鉻（以六價(jià)鉻計(jì)）允許量小于10mg/kg。并把魚粉酸價(jià)作為強(qiáng)制性指標(biāo)，在用戶或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出時(shí)才進(jìn)行檢驗(yàn)，其酸價(jià)指標(biāo)有明確規(guī)定，最低等級的魚粉的酸價(jià)要求小于（等于）7mgKOH/g。以上所述是國家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的魚粉的具體技術(shù)指標(biāo)要求。有關(guān)資料[3～6]介紹判定魚粉質(zhì)量的營養(yǎng)指標(biāo)還應(yīng)測定真蛋白質(zhì)、動(dòng)物蛋白的胃蛋白酶消化率，衛(wèi)生指標(biāo)還應(yīng)測定乙氧基喹、甲醛等指標(biāo)。
魚粉的摻假檢驗(yàn)有許多項(xiàng)目，其中主要有摻羽毛粉、骨粉、木質(zhì)素、鞣革粉、碳酸鈣粉、貝殼粉、蛋殼粉、淀粉質(zhì)、粗纖維類物質(zhì)、血粉、雜餅粉、尿素態(tài)氮、氨態(tài)氮等多項(xiàng)，摻假檢驗(yàn)屬定性檢驗(yàn)，SC/T350l―1996標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有魚粉內(nèi)雜質(zhì)的顯微鏡鑒別方法，但只能作出雜質(zhì)的確認(rèn)，無法作出定量的結(jié)論，沒有確切的數(shù)據(jù)說明其質(zhì)量情況，作者認(rèn)為要做完上述檢驗(yàn)是一件很麻煩的事，在日常的生產(chǎn)檢驗(yàn)中，企業(yè)只要掌握好以下幾項(xiàng)定量分析的指標(biāo)，就能較確切地反映出魚粉質(zhì)量的情況，現(xiàn)將這些分析項(xiàng)目及操作方法概述如下：
2在日常生產(chǎn)的質(zhì)量控制中如何運(yùn)用定量化學(xué)分析方法檢驗(yàn)魚粉的質(zhì)量
飼料生產(chǎn)廠家和經(jīng)銷商如何運(yùn)用定量化學(xué)分析方法檢驗(yàn)和判定魚粉的質(zhì)量，是一個(gè)至關(guān)重要的問題。作者從多年生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出定量化學(xué)分析檢驗(yàn)魚粉的質(zhì)量，主要抓好如下幾個(gè)檢測項(xiàng)目的檢驗(yàn)。
2.1粗蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
粗蛋白質(zhì)的含量是檢驗(yàn)魚粉質(zhì)量的主要項(xiàng)目，國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以粗蛋白質(zhì)含量作為衡量魚粉質(zhì)量和分等級的主要指標(biāo)，也是首要的檢測項(xiàng)目，按照GB/T6432[7]的規(guī)定測定粗蛋白質(zhì)的準(zhǔn)確度、精密度高，是經(jīng)典的檢測方法，但該方法耗費(fèi)試劑，消解時(shí)間長，資料介紹的強(qiáng)堿直接蒸餾快速測定法、提高消化溫度快速測定法、H2SO4-H2O2快速消解測定法都是可以運(yùn)用于生產(chǎn)實(shí)踐的測定方法。作者在生產(chǎn)實(shí)踐中常用H2S04―H2O2快速消解法測定粗蛋白，這是一種快速易于掌握的常規(guī)分析方法，與國家標(biāo)準(zhǔn)測定的結(jié)果基本一致。至于蒸餾裝置的運(yùn)用方面，全量蒸餾裝置的準(zhǔn)確度、精密度高，但蒸餾時(shí)間長；半微量蒸餾裝置的速度較快，但操作上要掌握好才能滿足準(zhǔn)確度的要求。作者設(shè)計(jì)配套的快速定氮裝置[8]，是一種加熱抽氣吸收滴定裝置，集加熱蒸餾吸收于一體，不用冷卻水（即不用冷凝管），可連續(xù)進(jìn)行樣品的測定而不需要更換器皿，整個(gè)測定過程約10min完成；測定準(zhǔn)確度、精密度也較高，在生產(chǎn)實(shí)踐應(yīng)用效果良好。
2.2真蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
在生產(chǎn)實(shí)踐中證明，光測定魚粉粗蛋白質(zhì)一項(xiàng)指標(biāo)是不能確定其質(zhì)量等級的，因?yàn)榇值鞍踪|(zhì)含量是通過測定總氮的含量，再乘以6.25的系數(shù)而得出來的，它不能排除非蛋白質(zhì)的干擾，關(guān)于非蛋白氮的概述和檢測方法，許多資料都有介紹，從動(dòng)物學(xué)的營養(yǎng)角度來說，測定真蛋白質(zhì)的含量是較為重要的，目前測定真蛋白質(zhì)的含量的方法還沒有列入國家標(biāo)準(zhǔn)，但許多出版的資料和國家教育部門的正規(guī)教材早有介紹，它們所介紹的測定方法的基本原理、操作步驟是大體一致的，其原理是試樣在硫酸銅溶液中，加入氫氧化鈉溶液呈堿性，蛋白質(zhì)即沉淀下來與非蛋白質(zhì)的可溶性
含氮物質(zhì)分離，測定沉淀物中的含氮量，換算成真蛋白質(zhì)的含量。資料介紹魚粉真蛋白質(zhì)占粗蛋白質(zhì)含量的百分比為：進(jìn)口魚粉大于80%，國產(chǎn)魚粉大于75%，國家標(biāo)準(zhǔn)對比此項(xiàng)指標(biāo)目前還沒有作出規(guī)定，但作者認(rèn)為在生產(chǎn)實(shí)踐中檢驗(yàn)此項(xiàng)是非常重要的，作者曾檢驗(yàn)過某生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的魚粉，其粗蛋白質(zhì)達(dá)55%～60%，而真蛋白質(zhì)只有10%左右，這樣的魚粉絕對是劣質(zhì)魚粉不能作為飼料使用。市場流通的一些質(zhì)量較差的魚粉，其真蛋白質(zhì)占粗蛋白質(zhì)的比例往往達(dá)不到75%的要求。
2.3胃蛋白酶消化率的測定
魚粉質(zhì)量好壞的另一個(gè)重要的定量指標(biāo)是胃蛋白酶消化率，它表示可被胃蛋白酶分解的蛋白質(zhì)與粗蛋白質(zhì)之間的比例。國家標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定魚粉的胃蛋白酶消化率，資料介紹進(jìn)口魚粉要求≥90%。國產(chǎn)魚粉≥85%，有關(guān)資料和國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17811―1999對動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料消化率的測定方法――胃蛋白酶法都作了介紹，測定這項(xiàng)指標(biāo)能鑒別魚粉是否摻入其它高蛋白而又不容易吸收的原料，例如羽毛粉、皮革粉等。摻入了這些原料的魚粉，其粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)含量都很高，但其胃蛋白酶的消化率往往是較低的，一般只有50%～60%，甚至有的只有30%～40%，值得注意的是衡量魚粉蛋白質(zhì)質(zhì)量的好壞，還應(yīng)從粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、胃蛋白酶消化率這三項(xiàng)指標(biāo)綜合來分析，這樣才能確定其質(zhì)量情況。作者在生產(chǎn)實(shí)踐中檢驗(yàn)過一些魚粉，其粗蛋白質(zhì)達(dá)到5%―60%，胃蛋白酶消化率也達(dá)到85%以上，但其真蛋白質(zhì)只有10%左右，這就說明了這些魚粉是劣質(zhì)的魚粉。
2.4其它定量分析項(xiàng)目的測定
作者認(rèn)為魚粉的質(zhì)量分析項(xiàng)目除了上述三項(xiàng)營養(yǎng)成分指標(biāo)外，根據(jù)定性判定情況還可測定總、粗纖維、磷、鈣等幾項(xiàng)指標(biāo)。總鉻含量的指標(biāo)SC/T3501―1996標(biāo)準(zhǔn)作出了小于10mg/kg的規(guī)定，如果超過該項(xiàng)指標(biāo)，則說明了魚粉摻人了鞣革粉，作者在日常檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)過多起本地區(qū)市場銷售魚粉的含總鉻量高達(dá)400―500mg/kg，這些魚粉是明顯摻假的劣質(zhì)魚粉。酸價(jià)的指標(biāo)國家標(biāo)準(zhǔn)也做出了規(guī)定，一些腐爛變質(zhì)的魚粉其酸價(jià)都是比較高的。一般都會(huì)超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的7mgKOH/g的要求。對粗纖維的指標(biāo)要求，國家標(biāo)準(zhǔn)沒有作出規(guī)定，資料介紹魚粉粗纖維含量為0.2%～1.5%，如果魚粉摻入其它高蛋白質(zhì)的植物原料，則粗纖維含量就會(huì)超過此含量范圍。關(guān)于磷、鈣的測定問題，有關(guān)專家認(rèn)為某產(chǎn)地的魚粉其磷、鈣的含量都在一定的范圍，并符合一定的比例，過高過低都屬不正常的。
以上是作者從多年的檢驗(yàn)工作中總結(jié)出來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然魚粉還有許多切實(shí)可行的摻假定性檢驗(yàn)方法，但是作為檢測部門，定性分析往往不能確切地說明魚粉的具體質(zhì)量問題，只有掌握好以上幾項(xiàng)定量分析方法，并在分析檢驗(yàn)報(bào)告中具體列出真實(shí)數(shù)據(jù)，才能為生產(chǎn)和銷售單位作出一個(gè)確切的結(jié)論和判斷。
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