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魚類保鮮5法

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

1.活存法。將活魚嘴里滴幾滴白酒,把魚盆放置在陰暗處,蓋上透氣的蓋或一層濕布,魚能多活3~4天。

2.冷藏法。魚除去內臟洗凈后放電冰箱內,以零下3~5℃為宜,可在20天內保持魚的鮮味。

3.煎、炸法。將魚及時除去內臟洗凈瀝干,經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼爽通風處,夏季能存放23天,秋天可存放5~10天。

4.風干法。魚體含水分愈少,微生物滋生就愈困難。將魚去內臟、洗凈瀝干水,放在竹籃或用繩串扎,懸掛在陰涼通風處吹干,可存放較長時間。

5.鹽腌法。將魚除凈內臟,用鹽擦遍魚身,掛在陰涼通風處,腌得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。

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