84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農業網

地區:安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區:江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古

行業:養豬|養牛|養羊|養兔|養魚|養雞|養蛇|養鵝|養鴨|養龜|養蝦|養蟹|養鹿|養蠶|黃粉蟲

行業:水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養驢|養蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 水產養殖 > 養魚技術

銀魚生干品的制作

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

水產生干品是指原料不經過鹽漬、調味或煮熟等處理而直接干燥的制品。生干品生產不宜采用大型堅厚的原料,適宜于體型較小、肉質薄、易迅速干燥的小產品,如銀魚、小魚蝦、紫菜、海帶、魷魚、魚卵、魚肚等。如果干燥條件好,生干品的組織結構、品質變化較小,復水性能也好,復水后基本能保持原有的色香味形。缺點是由于在加工過程中沒有任何殺菌處理,僅利用脫水來抑制細菌的發育和酶的分解活動,因此比較容易腐敗變質。在干燥和儲藏的過程中,也常常由于酶的作用而引起色澤和風味的變化。

1.原料處理:鮮銀魚捕獲后,首先要去除里面的水草、小砂石、雜魚、雜蝦及其它雜質,然后倒入稀明礬水中浸洗1~2分鐘,以去除鮮銀魚身上含有的大量粘液。明礬水的濃度要適度掌握,只要把銀魚粘液洗掉即可。明礬太濃會使魚尾變白,影響銀魚干的質量并增加成本,一般為波美1.50即可。如果天陰或雨天捕獲的魚,曬干條件不好,則可適度加大明礬的濃度。

2.曬干:曬干分兩次,第一次在較強的陽光下曬半天,使魚體達八、九成千時,將魚干收起,放置3~5天后再次日曬,直至完全干燥為止。鑒別曬干的標準,除用手指捏以外,還可取銀魚干一條,平放在分開的中指及食指上,用大拇指按魚體中段,如已變脆能折斷,或有斷裂白痕者,即表示已干制完成。

3.包裝:經曬干的魚干,不能立即包裝,避免脆斷。需在室內放置一晝夜左右,待完全冷卻后才能包裝。用食品塑料袋按1千克/袋規格包裝,并在低溫處保存。通常在冷藏庫可保存一年左右。

4.質量要求:一級品:條干大小一致,無礬或輕礬,條干魚整齊無雜質,收購時色澤為白色,后變為乳白色。二級品:條干大小一致,礬水較重,條干稍曲,收購時色澤為微黃色,后變為黃色。三級品:條干大小一致,為雨天陰干品,礬水重,條干曲,有雜質,收購時色澤為黃色,后變為紅黃色。

84農業網免責聲明:本站部分文章系轉載自網絡,如有侵犯,請聯系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則,不以盈利為目的,84農業網所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜

主站蜘蛛池模板: 苏州纸袋印刷_药袋、纸袋定制厂家_苏州嘉奕达印刷包装厂 | 温湿度记录仪_温度监控_冷链监控云平台_USB/PDF温度记录仪-深圳市鸿睿物联科技发展有限公司 | 九江市丰硕节能建材有限公司| 益家304不锈钢水管厂家|批发代理|价格|薄壁|广东益家管业有限公司 | 郑州网站建设_郑州网站制作_郑州网络公司-三猫网络 | 钱眼网-透过钱眼看商机| 聚丙烯酰胺,聚合氯化铝,重金属捕捉剂,污泥调理剂,活性氧化铝,生石灰,反渗透阻垢剂,工业葡萄糖,硫酸铝,果壳活性炭,柱状活性炭,蜂窝活性炭,石英砂,锰砂-北京雁归来环保科技有限公司-以真诚为立足之本,以质量为生存之本,愿与海内外同仁共创双赢。雁归来人一路走来,气贯长虹,勇锐盖过怯弱,进取压倒苟安!我们紧扣时代脉搏,专注水处理、继往开来! | 太原门禁系统_太原车牌识别_山西人脸识别系统-山西元一智能科技有限公司 | 淘客联盟平台_网络电话系统-河南英邦软件科技有限公司官网 | 青州市科信水处理设备有限公司-ic卡水处理设备厂家-畜牧养殖水处理设备 | 铝合金热处理设备_天然气铝棒加热炉_QPQ热处理设备-浙江长兴天源炉业科技有限公司 | 模具水垢清洗机_模具管路清洗机_模具专用清洗机-苏州意德特机械有限公司 | 专业生产安检门-X光机-防爆罐-金属探测门-中警思创军警装备厂家 专业色素炭黑生产厂家,提供各种用途色素炭黑价格-枣庄鑫源化工 专业护工_医院护工_护工陪护_住家护工- 心陪护 | 上海增晨贸易有限公司-PC端 | 面粉加工成套设备|面粉加工设备|面粉加工机械|面粉机组设备-河南成立粮油机械有限公司 | 西安外墙防水补漏-堵漏-防腐-保温工程公司-陕西宏图祥瑞实业有限公司 | 水分测定仪_微量水分测定仪_高低温试验箱_昆山鹭工精密仪器有限公司 | 上海联锐精密机械有限公司-【官网】 | 廊坊微信营销,廊坊小程序开发,廊坊APP开发(安卓_苹果ios开发),微信朋友圈广告,百度推广,廊坊网络公司品牌服务商-河北盛秋网络科技有限公司 | 苏州洁仪净化科技有限公司 | 菏泽市牡丹区双冠家具有限公司,菏泽办公家具, | 一体式电磁流量计_分体式电磁流量计_卫生级电磁流量计_卫生型电磁流量计_电池供电电磁流量计_卡箍式电磁流量计_废水电磁流量计_德克森仪表(淮安)有限公司官网 | 上海浩斌信息科技有限公司RFID读写器,IC卡读卡器,手持机,数据采集终端,电力仓库管理软件开发,固定资产软件,纱管标签,试剂管理,RFID试剂柜,档案管理,档案柜,智能货架 | 宁波必沃纺织机械有限公司—优质针织电脑横机专业制造商 | 气动球阀,电动蝶阀,调节阀,衬氟阀门,水利控制阀,大口径阀门生产厂家-上海百钢阀门集团有限公司-官网,上海阀门品牌 | 面粉加工设备-面粉加工机械-面粉机组-面粉磨粉机-面粉机成套设备-河南粮院机械制造有限公司 | 鸿茗商务-杭州鸿茗商务咨询有限公司 | 仪器校准,校验,校正,检定选值得托付的第三方法定计量检测机构! 铱金供应-上海钌合金-氯铱酸厂家-上海庞势新材料科技有限公司 | 水暖空调厂家|山东水暖空调厂家|泰安燃气壁挂炉-泰安市鸿雁科贸有限公司 | 聚合氯化铝pac-聚氯化铝-饮水级工业级聚合氯化铝-聚合氯化铝厂家价格 | 手动叉车|电动搬运车|电动升降平台-牛力机械制造有限公司官网 | 欢迎光临广西七三科技有限公司官网 | 深圳车牌识别系统厂家_人脸识别厂家_通道闸厂家_车位引导系统_智慧社区管理系统_深圳市利普诺科技有限公司官网 | 尼日利亚SONCAP认证_沙特SABER认证_摩洛哥COC认证-诺帝检测技术(上海)有限公司 | 陕西硅酸钙板厂家_西安水泥压力板-陕西凯盛达建材科技有限公司 | 陕西柱塞泵厂家_智能张拉设备_桥梁施工设备_千斤顶_液压分裂棒_液压分裂枪|陕西中拓矿山设备有限公司 | 机械配件加工_数控车床加工_零件加工_精密件加工_cnc加工定制—深圳精密机械加工 | 直流电机维修_杭州高压电机修理-杭州先恒机电有限公司 | 南京文化墙设计公司,南京包装设计制作印刷,南京PPT设计公司,导视制作公司,企业logo设计 | 济宁市泓世新型建材有限公司,山东ALC墙板,GRC轻质隔墙板,预制化粪池,复合墙板加工厂家 | 硬度计,里氏硬度计,布氏硬度计,高强螺栓检测仪,平板导热仪,专业无损检测仪器商-北京时代新天测控技术有限公司-北京时代新天测控技术有限公司 |