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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
加工魚(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不要把內(nèi)膽碰破。因?yàn)槟懸浩婵啵慈镜饺馍蠒?huì)使肉也變得很苦，無(wú)論怎樣清洗與調(diào)味都無(wú)濟(jì)于事，而且魚(yú)的苦膽含有微毒，即使經(jīng)過(guò)高溫也不會(huì)消除毒性。
那萬(wàn)一碰破了苦膽該怎么處理呢？用酒、小蘇打或發(fā)酵粉涂抹在污染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除
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