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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1．聞氣味。優質魚粉氣味純正，無異味，而變質魚粉常有怪味、臭味發生。2．看粗細度。優質魚粉較細，手捏松軟，放下后手上無雜質；而劣質魚粉較粗，油性小或無油性。3．嘗咸淡。含鹽量是判斷魚粉質量高低的一個標準。凡優質魚粉含鹽量均低，口嘗幾乎感覺不到咸味；反之，如口嘗咸味較重，說明魚粉質量低劣。4．灼燒檢驗。有的經銷單位向魚粉中摻入尿素，用這種摻氮魚粉冒充高級魚粉。尿素中的氮屬氨態氮，約占46％左右，可用灼燒法鑒別。方法是：取魚粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，至鐵片溫度約達70℃時，如果魚粉散發出一種輕微的刺鼻氨味，即可確定為摻氮魚粉。5．水洗識別。有的魚粉中摻有動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒定。選1只透明度高的玻璃杯放入色粉40克左右，再加入大半杯水，用1根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌，停止攪拌后迅速拿起杯子對著太陽或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細心觀察，如果內有微小的醬紅色小片，證明摻有植物蛋白；如果內有微小的肉紅色顆粒或絲狀物，證明摻有動物蛋白。
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