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84農業網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
烏魚,又稱黑魚、生魚、財魚、蛇頭魚、孝魚等,在分類學上屬鱸形目,鱧科,鱧屬。廣泛分布于我國長江南北各類水域。它骨刺少,肉質細嫩,味道鮮美,營養十分豐富。據測定,每100克烏魚肉中含有蛋白質19.8克,脂肪1.49克,并富合人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等營養元素,是一種病后康復和老幼體弱者的補品。人們喜歡在手術開刀之后食用烏魚,以去淤生新,補血收斂,加速嫩肉芽的生長,促進傷口愈合。廣州馳名的“生魚葛菜湯”就具有生津止渴,清熱解毒,撥毒生肌之功效。中南地區的“財魚片”,以肉質白嫩、味道鮮美而成為人們喜愛的佳看。它歷來深受東南亞各國和港、澳市場的歡迎,是我國出口的重要水產品之一。烏魚對環境的適應能力強,容易養殖,疾病少,成活率高,便于活體運輸,市場暢銷,所以它是很有發展前途的養殖對象。在鱧屬魚類中,我國現進行人工養殖的有3種,即烏鱧、斑鱧和月鱧,它們常被人們習慣統稱為烏魚。在自然水域中。,烏鱧長江流域到黑龍江流域均有分布,斑鱧要分布于長江流域以南,月鱧要分布在長江流域。
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