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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
脆肉鯇是草魚在特定的環(huán)境條件下用特殊飼料飼養(yǎng)出來的優(yōu)質(zhì)活魚，草魚俗稱鯇魚、白鯇，在分類學(xué)上隸屬鯉形目、鯉科，是典型的草食性魚類。草魚的咽齒呈鋸狀，消化道也較長，這與其草食性相適應(yīng)。草魚除吃嫩草、青菜、瓜葉等外，還吃花生麩、豆餅、麥皮、米糠等糧油加工副產(chǎn)品，以及發(fā)芽的稻谷、小麥，浸泡過的玉米、蠶豆等。草魚還喜歡吃蠶蛹、蠅蛆和其他昆蟲及其幼蟲，比吃草生長得更快更好。脆肉鯇最初是由原中山“五七”干校(今長江管理區(qū))于1973年培育成功。當(dāng)時(shí)利用水庫放水渠道進(jìn)行流水養(yǎng)草魚，使用經(jīng)水浸泡透的蠶豆作飼料。用蠶豆喂大的草魚，體色金黃，肌肉較堅(jiān)韌，富有彈性，切成薄肉片，可炒可氽湯，還能保持成片完整不爛，吃起來又爽又脆，別有風(fēng)味。后來取名為“脆肉鯇”，銷售往港澳地區(qū)，很受賓館酒樓和消費(fèi)者歡迎，售價(jià)較普通草魚更高。后來這種特殊培育技術(shù)流傳開來，即推廣了脆肉鯇的品牌。
養(yǎng)好脆肉鯇，關(guān)鍵在于水質(zhì)和飼料。要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜，最好引用水庫、山溪水，也可用清新的河水，而且池水要保持流動(dòng)，以刺激草魚游動(dòng)，使其經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌性。可以網(wǎng)箱養(yǎng)殖，溝渠養(yǎng)殖，也可以池塘養(yǎng)殖，由于池水流動(dòng)，因而要選擇塘基堅(jiān)固、土質(zhì)較硬、池底少淤泥的池塘，塘基最好用磚石漿砌。或者是用水泥池、精養(yǎng)鰻池，魚苗場的產(chǎn)卵池、蓄水池等引水排水系統(tǒng)配備得較好的池塘，可以用于養(yǎng)脆肉鯇。
養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是蠶豆。蠶豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。按池塘中鯇魚的數(shù)量和規(guī)格，按一定的比例投喂(飼料系數(shù)5%左右)。但是，蠶豆售價(jià)較高，養(yǎng)殖全程用不劃算，為降低養(yǎng)殖成本，生產(chǎn)上一般是用常規(guī)方法把草魚養(yǎng)至體重l公斤以上，再轉(zhuǎn)到流水池投喂蠶豆3個(gè)月以上，這樣養(yǎng)脆肉鯇，成本較低，又能保持脆肉鯇的特殊風(fēng)味。目前市面行情是，大規(guī)格，超過3.5公斤的脆肉鯇更為吃香。
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