紅面魚魚

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

原料：紅面300克，白面200克，開水300克。

輔料：酸菜100克，食油75克，蔥花、蒜片、姜末、精鹽、味精、香油、干紅辣椒各適量。

制法：（1）將紅面、白面倒入盆中攪勻，倒入開水將面潑起，攪勻揉光成燙面團。（2）揪一塊面團搓成長條，再揪成小指頭肚大的小劑，用雙手手心搓成長約6厘米長、兩頭尖、中間粗的小條，再摁扁成柳葉形的小面魚，直至將面搓完，上籠屜蒸熟。（3）炒鍋上火，加入食油，油熱后投入蔥花、酸菜、干紅辣椒、蒜片、姜末煸炒，放入面魚，加入精鹽、味精翻炒均勻，淋上香油出鍋即成。特點：筋、韌、利口，有特殊紅面香味。

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