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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
為去除淡水養(yǎng)殖魚類魚體土腥異味，提高養(yǎng)殖效益和食用質(zhì)量，北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站從2002年開始，開展淡水魚土腥味方面的研究工作，提出了淡水池塘養(yǎng)殖去除魚異味技術(shù)措施，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)研究魚體異味來源并加以控制，為淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
核心技術(shù)內(nèi)容（1）突破以往注重引進(jìn)新品種以提高魚肉品質(zhì)的做法，著手解決魚肉土腥異味來源問題。（2）在魚體土腥異味的研究中，運(yùn)用了一些新方法與新技術(shù)，包括采用實(shí)驗(yàn)生態(tài)的研究方法，確定了幾種浮游藻類與魚體土腥異味的關(guān)系，并運(yùn)用氣相色譜儀檢測魚體土腥異味。（3）利用生物制劑與浮游藻類在生態(tài)位上的競爭關(guān)系，采用生態(tài)學(xué)方法達(dá)到去除養(yǎng)殖魚類魚體土腥異味目的；采用向飼料中添加L-肉毒堿的方法，明顯去除魚體異味，同時(shí)在生理水平上研究了去異味機(jī)理。（4）建立起人工感官檢測魚體土腥異味指標(biāo)與魚體內(nèi)土腥異味物質(zhì)（MIB）含量的對應(yīng)關(guān)系，依靠此對應(yīng)關(guān)系，憑借感官檢測指標(biāo)，即可推測出魚體內(nèi)土腥異味物質(zhì)的大致含量。
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