欧美一级在线免费观看,日韩精品免费一区二区三区,在线看片你懂得

綜合利用魚品加工下腳料

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　時(shí)間：2018-03-14 　　作者：佚名　　來源：網(wǎng)絡(luò)整理

魚品加工過程中剩下的魚頭、魚尾、碎肉、鱗、皮、內(nèi)臟、骨、膽等，含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素等。利用這些蛋白質(zhì)資源，可制成各種精深加工產(chǎn)品，有可溶性食用魚蛋白粉、液體魚蛋白飼料、魚鱗膠、魚皮膠、骨糊、魚蛋白鈣糖、膽色素鈣鹽和膽酸鹽等。綜合利用魚品加工下腳料，可降低主導(dǎo)產(chǎn)品成本，提高水產(chǎn)品的附加值；還可保持環(huán)境，減少廢水、廢物排放，取得較高的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。現(xiàn)就上述幾種產(chǎn)品分述如下。

一、可溶性食用魚蛋白粉可溶性食用魚蛋白粉營養(yǎng)豐富，水溶性好，易于消化吸收，可用作氨基酸強(qiáng)化食品基料，奶粉代用品；也可開發(fā)營養(yǎng)湯、調(diào)味品及魚蛋白飲料等產(chǎn)品。它是醫(yī)治小兒因消化不良引起腹瀉的有效藥物，還可供癌癥或手術(shù)后進(jìn)食困難病人所食流質(zhì)中的蛋白源。該產(chǎn)品制取方法很多，如酶法水解、酸水解、堿水解、酒精萃取脫脂等。尤以酶法制取為佳，不僅能保持魚固有的營養(yǎng)成分，而且口感好，易溶解，是近期國外發(fā)展起來的一項(xiàng)新技術(shù)。

1.工藝流程：原料處理→酶解→離心過濾→魚蛋白水解液→脫色→真空干燥→粉碎→成品。

2.工藝過程。用加工后下腳料中的魚碎肉、魚頭、魚尾為原料，洗凈后加水搗碎。取搗碎的魚漿至反應(yīng)鍋中，加水調(diào)pH值至6.5～7.5，且使固液比為5∶8，加1%～2%蛋白酶，在45℃～60℃條件下反應(yīng)2小時(shí)～4小時(shí)，加熱煮沸10分鐘使酶失活，經(jīng)離心過濾，濾渣棄去(作肥料或飼料)，得魚蛋白水解液。用每升10克的活性炭在65℃下脫色30分鐘，在50℃～55℃下真空干燥，經(jīng)球磨機(jī)粉碎，過200目銅篩即得可溶性食用魚蛋白粉。

二、液體魚蛋白飼料液體魚蛋白飼料不但營養(yǎng)豐富，而且它的蛋白質(zhì)是以多肽和氨基酸的形式存在，更利于動(dòng)物消化吸收。該飼料制取方法有糖蜜發(fā)酵法(利用甘蔗制糖的下腳料)、酸化法、堿化法等。酸化法生產(chǎn)方法如下。

1.工藝流程：原料處理→酸化→液化→成品→貯存。

2.工藝過程。液體魚蛋白飼料是以失去食用價(jià)值的變質(zhì)魚、低質(zhì)小雜魚、魚頭、內(nèi)臟等為原料，用錘式搗碎機(jī)搗碎，將搗碎的原料置于耐酸的容器中，加入體積濃度為85%的甲酸，用量為原料重的3.5%，酸化后的原料pH值必須低于4。經(jīng)酸化的原料置于耐酸的液化池內(nèi)進(jìn)行液化。液化時(shí)間因溫度和原料的不同而異，一般30℃～35℃室溫下一二天即可。將液化后的魚蛋白飼料貯存在耐酸的有蓋容器內(nèi)，室溫下保存期為1年～2年。

三、魚鱗膠和魚皮膠利用魚品加工過程中廢棄的皮、鱗等提取動(dòng)物膠，以代替豬皮、牛皮、騾皮及龜、鱉甲制膠。魚皮在魚體中約占5%，魚鱗約占2.5%～4%，因此，魚鱗、魚皮不利用是很大的浪費(fèi)。實(shí)踐證明：用魚鱗和魚皮制膠是動(dòng)物中最好的原料之一。魚鱗、魚皮膠可起到龜板膠、阿膠等同樣滋陰止血的功效，且在潤肺、補(bǔ)肺方面具有獨(dú)特功效。現(xiàn)將制膠技術(shù)介紹如下。

(一)魚鱗膠制備

1.工藝流程：魚鱗→洗滌→浸堿→浸酸→浸灰→沖洗→熬膠→過濾→凝固→刮膠→干燥→成品。

2.工藝過程。魚鱗經(jīng)洗滌后放在5%燒堿溶液中浸泡約5分鐘，除去油脂、脂皮并可使鱗片膨脹。將浸過堿的魚鱗立即用水沖洗，再浸入清水中除去堿性，呈酚酞不發(fā)生紅色為止。接著將清洗好的魚鱗浸入鹽酸中，其用量開始是12%(鹽酸體積濃度為31%)，以后逐步遞減，8%、3%、1%分4次浸酸，其鱗與水之比為2∶3。經(jīng)酸液浸泡過的魚鱗沖洗后放入每升2克～4克的石灰水中浸泡7天～14天可除去其它不純物，再用清水沖洗。在洗凈的魚鱗中加入少量鹽酸調(diào)節(jié)pH值至5～6。經(jīng)過上述處理的魚鱗放在夾層蒸鍋中加熱，溫度60℃～70℃，加熱2小時(shí)～3小時(shí)以提盡為止。熬好的膠經(jīng)過濾除去雜質(zhì)，將透明澄清的膠液放在固定的盤中讓其自然冷凝，用刮刀刮成5厘米厚的片，刮好的片經(jīng)干燥后即成魚鱗膠。每100千克濕鱗可制成10千克～12千克干膠。其用途有照相膠、生物制膠、藥用膠、工業(yè)用膠四大類，各有不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

(二)魚皮膠制備魚皮制膠工藝基本同魚鱗膠，但前面幾道工序有所區(qū)別，現(xiàn)分述如下：浸堿：堿水濃度為0.04%，每日換堿水1次，直至將魚肉及大部分油脂去掉為止。

浸灰：經(jīng)浸堿后的魚皮即加石灰水浸漬(濃度為0.4%)，每2天～3天換1次石灰，約需30天(連浸堿在內(nèi))。

洗灰：將石灰洗去，先用水洗，待大部分石灰去除后即用稀酸水洗(pH值3～4之間)，然后，再用水洗。

熬膠等下面幾道工序與魚鱗膠相同。魚皮出膠率約為15%。

四、骨糊和魚蛋白鈣糖在魚品加工過程中，魚的中骨(脊骨)常被作為廢棄物丟掉。實(shí)際上魚骨中含有能促進(jìn)人體生長發(fā)育的天然優(yōu)質(zhì)活性鈣和多種微量元素，如磷、鐵、硒等。魚的中骨經(jīng)蒸煮、干燥、粉碎加輔料等加工工序可制成營養(yǎng)保健食品―――骨糊。它是孕婦、嬰幼兒和老年人補(bǔ)充鈣質(zhì)和微量元素的最佳健康食品。

另一種“魚蛋白鈣糖”也是以魚蛋白骨粉為主要原料，經(jīng)脫腥、除臭和添加維生素D等制成。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育，也適合孕婦、嬰幼兒和老年人食用，有一定的保健治療功能。

五、膽色素鈣鹽和膽酸鹽魚膽囊在魚品加工中往往作為廢棄物首先被丟掉，實(shí)在可惜。膽汁經(jīng)加工可制成膽色素鈣鹽、膽酸鹽和牛磺酸等，它的價(jià)值比黃金還貴重。這些膽制品可作醫(yī)藥工業(yè)的原料，可作人造牛黃、抗生素制劑；醫(yī)用能促進(jìn)胰液對脂肪質(zhì)的消化吸收；還可作為細(xì)菌培養(yǎng)基的成分之一，供科研用。現(xiàn)將制作技術(shù)介紹如下。

1.膽色素鈣鹽。膽汁加20%氫氧化鈣飽和溶液，再通入水蒸氣加熱4小時(shí)～5小時(shí)，此時(shí)有黃綠色的固體浮于液面或沉淀附于容器內(nèi)壁，靜置2小時(shí)～3小時(shí)分離出該固形物，即為膽色素鈣鹽，經(jīng)烘干后即為成品，可以裝瓶儲(chǔ)存。

上述鈣鹽混合物，如加稀鹽酸使其生成氯化鈣，可溶于水，而還原后的膽深紅素及膽綠素不溶于水，經(jīng)過濾分離，濾渣加氯仿使膽深紅素與膽綠素分離(前者可溶于氯仿而后者不溶)，再分別經(jīng)過重結(jié)晶法提純，即可得膽深紅素及膽綠素的純品。

2.膽酸鹽。利用已提取過膽色素鈣鹽的膽汁，調(diào)整其pH值至原有新鮮膽汁的程度(pH值為7.8)，經(jīng)過濾除其雜質(zhì)。放入濃縮鍋中加熱濃縮，去掉5/6的水分，使成膏狀后加3倍量的95%酒精及5%的活性炭，移入蒸鎦瓶中，按分餾柱進(jìn)行蒸餾(蒸出的酒精可回收再用)，至瓶中剩余物為原料體積的1/3時(shí)，取出過濾，濾渣再用酒精萃取2次后棄去(可作為肥料)，3次濾液合并在一起置于0℃的冷庫內(nèi)，加乙醚，邊加邊攪拌至出現(xiàn)穩(wěn)定乳濁狀態(tài)為止。乙醚用量為濃液的2倍左右，時(shí)間約10分鐘，再靜置48小時(shí)，已可見分層，分離出下層液體(上層為乙醚，可經(jīng)過蒸餾、純制后再用)，而后注入搪瓷盤，攤成薄薄的一層，在通風(fēng)條件下吹去殘留的乙醚，放入真空干燥箱中烘干。烘干后取出用球磨機(jī)磨細(xì)，經(jīng)150目的篩網(wǎng)篩選，馬上裝瓶包裝，即為成品。成品極易吸潮，故磨細(xì)、裝瓶工作必須在干燥環(huán)境中進(jìn)行。該膽酸鹽為牛膽酸和甘膽酸的鈉鹽的混合物，可分離提純。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

84农业网,农业新闻和技术产业致富信息门户,农产品供求和价格行情发布平台

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

綜合利用魚品加工下腳料

相關(guān)文章

精彩圖片

閱讀排行榜

您可能感興趣的價(jià)格

您可能感興趣的技術(shù)