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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
近年來(lái)，魚(yú)糜制品(魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)肉香腸、魚(yú)卷、魚(yú)餅等)已成為家庭和賓館飯店的餐桌上人們最喜愛(ài)的水產(chǎn)食品之一。魚(yú)糜制品的生產(chǎn)也隨著魚(yú)糜制品消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，逐漸由家庭作坊式走向工廠化生產(chǎn)，加工不同的產(chǎn)品就需要不同的成型機(jī)械。本文介紹一種把低值魚(yú)糜制成蝦仁的人造蝦仁成型機(jī)，該機(jī)設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為30～40kg/h，產(chǎn)品蝦仁單個(gè)重16g，形狀逼真。本文闡述了該機(jī)的主要結(jié)構(gòu)、原理及技術(shù)關(guān)鍵。
1、人造蝦仁成型機(jī)原理及技術(shù)關(guān)鍵1.1總體結(jié)構(gòu)原理這里研制的蝦仁成型機(jī)由魚(yú)糜定量泵、澆注機(jī)構(gòu)、著色機(jī)構(gòu)、輸送裝置、加熱爐、蝦仁模具及開(kāi)合機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)、機(jī)架等構(gòu)成。蝦仁成型模為轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)合式兩半成型模，安裝在輸送鏈上。電磁調(diào)速電機(jī)通過(guò)變速機(jī)構(gòu)和槽輪機(jī)構(gòu)帶動(dòng)主動(dòng)鏈輪、輸送鏈、從動(dòng)鏈輪間歇運(yùn)動(dòng)，從而使蝦仁成型模間歇移動(dòng)。當(dāng)蝦仁成型模停止運(yùn)動(dòng)進(jìn)入開(kāi)模凸輪直角凹槽中時(shí)，澆注機(jī)構(gòu)下移，其上的著色劑噴霧頭插入蝦仁成型模蝦型腔入口中，其上的魚(yú)糜澆注頭壓緊這個(gè)蝦仁成型模，并由夾緊機(jī)構(gòu)將其夾緊。著色定量泵將著色劑(食用紅色素)與空氣混合后噴入蝦仁成型模的內(nèi)腔。同時(shí)，魚(yú)糜定量泵將調(diào)理后的魚(yú)糜原料經(jīng)螺旋加料器澆注到蝦仁成型模的內(nèi)腔。澆注機(jī)構(gòu)上移離開(kāi)蝦仁成型模，松開(kāi)夾緊機(jī)構(gòu)。然后由輸送鏈將蝦仁成型模帶入加熱電爐，經(jīng)一定時(shí)間加熱，使蝦仁成型模中的魚(yú)糜凝膠成型。當(dāng)蝦仁成型模移到輸送鏈左下方時(shí)，在開(kāi)模凸輪的作用下，將蝦仁成型模打開(kāi)，模腔內(nèi)的人造蝦仁便從模中脫落到成品輸送帶上，送到成品包裝處。蝦仁成型模脫離開(kāi)模凸輪后，蝦仁成型模閉合，完成了一個(gè)工作循環(huán)。設(shè)計(jì)的關(guān)鍵和難點(diǎn)有：魚(yú)糜定量、模具及模具開(kāi)合、動(dòng)作相序等。
1.2魚(yú)糜定量泵結(jié)構(gòu)原理魚(yú)糜定量泵主要由閥體、八個(gè)并列排布的柱塞及閥芯等構(gòu)成。柱塞在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)作用下作吸料、停止、推料、停止往復(fù)間歇運(yùn)動(dòng)，而閥芯勻速轉(zhuǎn)動(dòng)配合柱塞運(yùn)動(dòng)，將魚(yú)糜經(jīng)料斗(與進(jìn)料連結(jié)板相聯(lián))吸入柱塞缸，稍作停留后，從出料口(與出料連結(jié)板6相聯(lián))經(jīng)管路壓入模具模腔中，再作停留后進(jìn)入下個(gè)循環(huán)。本結(jié)構(gòu)的閥芯為銑有八條圓心角2700環(huán)型槽的圓柱體，與八個(gè)柱塞相配合。本結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)為：閥芯在勻速轉(zhuǎn)動(dòng)中完成閥門(mén)的啟閉，使相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)得到了大大簡(jiǎn)化；八個(gè)柱塞由同一驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)，多泵相位一致。
1.3成型模具結(jié)構(gòu)原理蝦仁成型模由兩半成型模、鉸鏈軸、彈簧、滾子等組成。兩半成型模由左右兩個(gè)半模組成，通過(guò)鉸鏈軸相聯(lián)，兩半模可以繞鉸鏈軸相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)，完成開(kāi)啟和閉合。半模設(shè)計(jì)了八個(gè)半蝦仁型腔，閉合后形成完整的蝦型腔。結(jié)構(gòu)中彈簧的作用是使模具的開(kāi)啟、閉合復(fù)位可靠。滾子為模具開(kāi)合時(shí)減少運(yùn)動(dòng)阻力而設(shè)置的。本結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)巧妙，使模具開(kāi)合機(jī)構(gòu)大為簡(jiǎn)單。
1.4模具開(kāi)合機(jī)構(gòu)原理蝦仁模具開(kāi)合機(jī)構(gòu)由帶彎板附件的輸送鏈、掛板、開(kāi)模滾子、固定的開(kāi)模凸輪等組成。掛板上固聯(lián)著開(kāi)模滾子，有長(zhǎng)條型槽，模具滾子在槽中上下運(yùn)動(dòng)。模具工作有開(kāi)啟狀態(tài)和閉合狀態(tài)，模具絕大部分工作在閉合狀態(tài)，此階段模具不與開(kāi)模凸輪接觸，在模具彈簧作用下閉合如圖，當(dāng)模具的滾子與開(kāi)模凸輪接觸后，使模具滾子沿掛板的槽向下運(yùn)動(dòng)，開(kāi)模滾子劃開(kāi)模具，使兩個(gè)半模分開(kāi)，即為模具開(kāi)啟狀態(tài)。
2、人造蝦仁成形機(jī)樣機(jī)試制與影響我國(guó)企業(yè)多以生產(chǎn)低附加值的魚(yú)糜原材料居多，原材料大多銷(xiāo)往日本、美國(guó)；生產(chǎn)高附加值的魚(yú)糜制品的設(shè)備也是靠國(guó)外進(jìn)口，國(guó)內(nèi)自行設(shè)計(jì)制造的設(shè)備很少，開(kāi)發(fā)我國(guó)高附加值制品加工設(shè)備具有很大的市場(chǎng)潛力。人造蝦仁成型機(jī)的試制成功，為低值魚(yú)糜的深加工又開(kāi)辟了一個(gè)方向，扭轉(zhuǎn)了過(guò)去我國(guó)魚(yú)糜加工業(yè)大部分出口附加值低的魚(yú)糜原材料的局面，有力地促進(jìn)了魚(yú)糜加工業(yè)向生產(chǎn)高附加值魚(yú)糜制品方向的發(fā)展。
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