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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
鰣魚是我國名貴的洄游性經濟魚類，其經濟價值極高。它肉質肥嫩、細軟爽滑，味道鮮美，風味獨特，營養豐富。據資料報道，每100克鰣魚肉內含蛋白質16.9克，還含有豐富的脂肪酸及糖類、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養成分；它還具有滋補強壯人體功能和溫脾補肺、消炎解毒等功效。
由于多年來漁民的過度捕撈以及江河水體污染日益嚴重等種種原因，致使國內鰣魚資源急劇衰退。目前，水產市場和賓館飯店幾乎很少看到鰣魚，再加上該魚習性嬌貴，養殖技術上有一定的難度，因此我省還沒有正式開展人工養殖。
為了提升淡水漁業檔次，促進品種結構優化升級，提高經濟效益，杭州蕭山海潤水產養殖有限公司2003年7月下旬從美國引進規格為1.5-2.0厘米鰣魚苗種3000尾。公司技術人員根據美國鰣魚的生活習性，邊試驗邊摸索，經過半年多時間的精心飼養和越冬管理，到現在平均規格達到25厘米，最大規格已達到30多厘米，體重達50-60克/尾。
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