草莓保鮮前景廣技術(shù)方法有講究

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

采前處理草莓是非躍變呼吸型果實(shí)，含水量高，皮薄，極易受損傷而腐爛變質(zhì)，因此不耐貯藏和運(yùn)輸，通常貯藏期為1～2天，嚴(yán)重限制了銷(xiāo)售和加工。草莓采后的硬度決定了果實(shí)貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短。一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧氣和氣調(diào)均可不同程度地保持硬度。此外，用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣＋1%檸檬酸浸果和脫乙酰甲殼涂膜均可保持果實(shí)的硬度。

采前處理。草莓果實(shí)采后腐爛主要由微生物侵染造成，其中最常發(fā)生并有破壞性的是由病原菌葡萄孢屬引起的灰霉病，其次是根霉屬造成的軟腐病，此外還有半知菌造成的腐爛。這些微生物主要是在草莓采摘前通過(guò)土壤或空氣的接觸而產(chǎn)生的。為了阻止與土壤和空氣的接觸，采前可采用塑料膜覆蓋以阻止其接觸，防止感染。

草莓為漿果類(lèi)果實(shí)，柔軟多汁，很容易受到損傷。為提高草莓抗損傷的能力，草莓采收前可采用0.1%～0.5%的氯化鈣溶液噴灑或采收后使用同樣濃度氯化鈣溶液進(jìn)行浸果。

采收時(shí)間。一般在晴天和露水干后的早晨或傍晚進(jìn)行采收，先摘先開(kāi)花的果實(shí)，通常分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。

采收成熟度。按果實(shí)著色面積分為1/4、2/4、3/4和全部著色4個(gè)過(guò)程。成熟度會(huì)影響草莓的貯藏性和抗病性，因此一般在草莓表面3/4顏色變紅時(shí)采收為宜。

采收方法。采收時(shí)先剔除病、劣果，然后把好的整果輕輕放在特制的果盤(pán)里，果盤(pán)大小以90厘米×60厘米×15厘米為佳，裝滿草莓的果盤(pán)可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及時(shí)送冷庫(kù)冷藏。同時(shí)注意摘果時(shí)要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實(shí)的接觸。倘若無(wú)特制果盤(pán)也可采用高度在10厘米內(nèi)的有孔筐采收草莓，此時(shí)注意不要翻動(dòng)果實(shí)，以免碰傷果皮。

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