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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間:2018-03-14 作者:佚名 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理
采前處理草莓是非躍變呼吸型果實(shí),含水量高,皮薄,極易受損傷而腐爛變質(zhì),因此不耐貯藏和運(yùn)輸,通常貯藏期為1~2天,嚴(yán)重限制了銷(xiāo)售和加工。草莓采后的硬度決定了果實(shí)貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短。一般草莓采后硬度下降很快,高二氧化碳、低氧氣和氣調(diào)均可不同程度地保持硬度。此外,用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果和脫乙酰甲殼涂膜均可保持果實(shí)的硬度。
采前處理。草莓果實(shí)采后腐爛主要由微生物侵染造成,其中最常發(fā)生并有破壞性的是由病原菌葡萄孢屬引起的灰霉病,其次是根霉屬造成的軟腐病,此外還有半知菌造成的腐爛。這些微生物主要是在草莓采摘前通過(guò)土壤或空氣的接觸而產(chǎn)生的。為了阻止與土壤和空氣的接觸,采前可采用塑料膜覆蓋以阻止其接觸,防止感染。
草莓為漿果類(lèi)果實(shí),柔軟多汁,很容易受到損傷。為提高草莓抗損傷的能力,草莓采收前可采用0.1%~0.5%的氯化鈣溶液噴灑或采收后使用同樣濃度氯化鈣溶液進(jìn)行浸果。
采收時(shí)間。一般在晴天和露水干后的早晨或傍晚進(jìn)行采收,先摘先開(kāi)花的果實(shí),通常分次分批采收,一般每日或隔天采收一次。
采收成熟度。按果實(shí)著色面積分為1/4、2/4、3/4和全部著色4個(gè)過(guò)程。成熟度會(huì)影響草莓的貯藏性和抗病性,因此一般在草莓表面3/4顏色變紅時(shí)采收為宜。
采收方法。采收時(shí)先剔除病、劣果,然后把好的整果輕輕放在特制的果盤(pán)里,果盤(pán)大小以90厘米×60厘米×15厘米為佳,裝滿草莓的果盤(pán)可套入聚乙烯薄膜袋中密封,及時(shí)送冷庫(kù)冷藏。同時(shí)注意摘果時(shí)要連同花萼自果柄處摘下,要避免手指與果實(shí)的接觸。倘若無(wú)特制果盤(pán)也可采用高度在10厘米內(nèi)的有孔筐采收草莓,此時(shí)注意不要翻動(dòng)果實(shí),以免碰傷果皮。
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