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草莓保鮮前景廣技術方法有講究

84農業網   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網絡整理

采前處理草莓是非躍變呼吸型果實,含水量高,皮薄,極易受損傷而腐爛變質,因此不耐貯藏和運輸,通常貯藏期為1~2天,嚴重限制了銷售和加工。草莓采后的硬度決定了果實貯藏時間的長短。一般草莓采后硬度下降很快,高二氧化碳、低氧氣和氣調均可不同程度地保持硬度。此外,用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果和脫乙酰甲殼涂膜均可保持果實的硬度。

采前處理。草莓果實采后腐爛主要由微生物侵染造成,其中最常發生并有破壞性的是由病原菌葡萄孢屬引起的灰霉病,其次是根霉屬造成的軟腐病,此外還有半知菌造成的腐爛。這些微生物主要是在草莓采摘前通過土壤或空氣的接觸而產生的。為了阻止與土壤和空氣的接觸,采前可采用塑料膜覆蓋以阻止其接觸,防止感染。

草莓為漿果類果實,柔軟多汁,很容易受到損傷。為提高草莓抗損傷的能力,草莓采收前可采用0.1%~0.5%的氯化鈣溶液噴灑或采收后使用同樣濃度氯化鈣溶液進行浸果。

采收時間。一般在晴天和露水干后的早晨或傍晚進行采收,先摘先開花的果實,通常分次分批采收,一般每日或隔天采收一次。

采收成熟度。按果實著色面積分為1/4、2/4、3/4和全部著色4個過程。成熟度會影響草莓的貯藏性和抗病性,因此一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜。

采收方法。采收時先剔除病、劣果,然后把好的整果輕輕放在特制的果盤里,果盤大小以90厘米×60厘米×15厘米為佳,裝滿草莓的果盤可套入聚乙烯薄膜袋中密封,及時送冷庫冷藏。同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下,要避免手指與果實的接觸。倘若無特制果盤也可采用高度在10厘米內的有孔筐采收草莓,此時注意不要翻動果實,以免碰傷果皮。

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