柑桔防腐劑的類型介紹

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

一、浸漬型防腐劑

這類防腐劑主要制成水溶液或與其它成膜劑及助劑等配合用于浸漬果實(shí)，從而達(dá)到殺滅或控制果實(shí)表面或內(nèi)部病原菌，是最常用的防腐劑。主要有：

1、防護(hù)性殺菌劑：計(jì)有硼砂、山梨酸及其鹽類、鄰苯酚鈉（SOPP）等。是20年代中期至60年代中期發(fā)展的第一代柑桔防腐劑。對(duì)果實(shí)表面的病原菌有殺滅作用，但不能殺滅早已進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部的病原菌。

硼砂是最早的柑桔防腐劑，5%-8%的硼砂溶液在40-48℃下浸果，能有效地減少多種霉菌引起的腐爛。因?yàn)闅埩艉臀廴舅�源�?wèn)題，50年代被淘汰。

山梨酸及其鹽類是一種最安全、毒性最低的防腐劑和食品添加劑。一般以2%山梨酸鉀水溶液浸果，在酸性條件下，發(fā)揮其殺菌作用。

鄰苯酚鈉是由鄰苯酚（OPP）加氫氧化鈉而成，以鄰苯酚起殺菌作用。其濃度為2%并加入1%的六胺及2%的氫氧化鈉，pH值保持在11.5-12之間，否則易產(chǎn)生藥害。

2、苯并咪唑類殺菌劑：是70年代應(yīng)用的第二代柑桔防腐劑。目前仍是柑桔防腐的主要?dú)⒕鷦┲�一。主要有苯菌靈（苯萊特）、托布津、甲基托布津、多菌靈（苯并咪唑44號(hào)、MBC）、噻菌靈（涕必靈、特克多、TB1）等。

這類藥劑專化性較強(qiáng)，能抑制病原菌的細(xì)胞分裂，干擾核酸合成和細(xì)胞核與細(xì)胞分裂。有內(nèi)吸性，能透過(guò)果實(shí)表皮，殺滅剛?cè)肭值牟【�，�?duì)果實(shí)傷口的再侵染有預(yù)防作用。一般使用500-1000mg/L就可以有效地控制柑桔青綠霉菌絲的生長(zhǎng)和孢子的形成。但長(zhǎng)期使用容易導(dǎo)致病菌細(xì)胞單基因突變，而產(chǎn)生抗藥性，存在交互抗性。并且對(duì)黑腐、褐腐、酸腐病菌無(wú)效。

苯菌靈不能與堿性藥劑混用，使用濃度一般為250-500mg/L；噻菌靈的使用濃度為1000-2000mg/L；甲基托布津不能與銅制劑混用，使用濃度一般為500mg/L；多菌靈常用濃度為500-100mg/L。

3、新型防腐劑：八十年代以來(lái)，柑桔青綠霉病菌對(duì)苯并咪唑類產(chǎn)生抗性，以抑霉唑?yàn)榇�表的第三代柑桔防腐劑開(kāi)始應(yīng)用。主要有抑霉唑（伊邁唑、戴唑霉、萬(wàn)利得）、雙胍鹽（培福朗、開(kāi)拿白）、咪鮮胺（施保克、撲霉靈）及其混劑（施保功等）。

抑霉唑是一種內(nèi)吸性廣譜殺菌劑，能影響病菌細(xì)胞膜的滲透性、生理功能和脂類合成代謝，從而殺死霉菌細(xì)胞，具有保護(hù)及治療功能。與苯并咪唑類無(wú)交互抗性，對(duì)有抗性的柑桔青綠霉病菌株有特效，對(duì)蒂腐、炭疽及黑腐病菌亦有效。但對(duì)酸腐、褐腐病菌無(wú)效。采后浸果處理常用濃度為500-1000mg/L，在蠟處理中可使用2000-3000mg/L。

雙胍鹽是一種抑制類脂生物保成的廣譜殺菌劑，能有效地對(duì)抗果實(shí)受傷部位的青綠霉菌感染，包括對(duì)苯并咪唑的抗性菌株。對(duì)酸腐病菌有特效，因其有毒性被禁用。

咪鮮胺為咪唑類廣譜殺菌劑，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與抑霉唑相似。它通過(guò)抑制麥角甾醇的生物合成而起作用。咪鮮胺與抑霉唑存在交互抗性，不宜混用或交替使用，因咪鮮胺商品制劑施保克、撲霉靈及其混劑施保功價(jià)格便宜，可以取代抑霉唑，常用濃度為500-1000mg/L。

4、中草藥煎劑：近二十年來(lái)，中草藥煎劑用于柑桔防腐的研究日益增多。中草藥對(duì)人體無(wú)毒、含有天然的抑菌、殺菌成分，并且有良好的成膜特性。現(xiàn)在研究利用的主要有高良姜煎劑、魔芋提取液、大蒜浸提液等。但是，由于中草藥有效成分的提取及大批量生產(chǎn)中存在一些問(wèn)題，因此，尚未大量利用。

5、農(nóng)用抗菌素：它是拮抗微生物的代謝產(chǎn)物。大多具有內(nèi)吸性和選擇性強(qiáng)，治療作用大于保護(hù)作用，不污染環(huán)境的優(yōu)點(diǎn)。該制劑用于柑桔防腐的研究和開(kāi)發(fā)，在我國(guó)起步較晚，卻取得了比較滿意的效果。主要有武夷菌素（農(nóng)抗BO-10）、農(nóng)抗120、多氧霉素（多抗霉素）等。但尚需進(jìn)一步研究完善。

二、熏蒸型防腐劑

指在室溫下能夠揮發(fā)，以氣體形成抑制或殺死果實(shí)表面病原菌的一類防腐劑。使用中有的可直接采用熏蒸法殺菌，也有的是加入乳化劑或液蠟中浸漬或加入包裝物料中，使藥物揮發(fā)以殺菌。應(yīng)掌握好使用濃度和熏蒸時(shí)間，熏蒸處理后果實(shí)要避免第二次造成傷口感染。該劑主要有仲丁胺（2-AB）及其衍生物溴氯烷和聯(lián)苯等。

仲丁胺是一種堿性表面廣譜殺菌劑，可以抑制柑桔青綠霉菌孢子的萌發(fā)或使其畸形而喪失侵染能力，但對(duì)酸腐、蒂腐病菌無(wú)效。熏蒸后的果實(shí)留有異味而被限制使用。

聯(lián)苯用于熏蒸處理，以氣體形式對(duì)柑桔青綠毒菌的孢子形成起抑制作用，對(duì)蒂腐、灰霉、褐腐病菌亦有效，但對(duì)酸腐、炭疽病菌無(wú)效，因被熏蒸的果實(shí)有異味以及殘留已逐漸被淘汰。

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