洋梨汁的加工技術流程

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

（一）工藝流程

進料→清洗→破碎→壓榨→粗濾→調配→分離→精濾→灌裝→封口→殺菌→冷卻→擦瓶→檢質→貼標→成品

（二）工藝規范

（1）原料：采下的洋梨必須進行后熟，只有在發出香味、開始變軟時才可加工。如用冷藏果必須使中心溫度在15℃以下，方可加工利用。料必須進行清洗和用高錳酸鉀藥液消毒處理，再經沖洗到無色時方可加工。

（2）調配：由于洋梨含酸不足，為了提高風味需要加檸檬酸，這樣也有利于殺菌和保存。

（3）分離和精濾：目的在于獲得澄清透明的產品。

（4）后工序同蘋果清汁。

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