膠制刺梨

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1．工藝流程原料→去刺→切瓣→去核→清洗→瀝干→配料→膠制→成品

2．工藝要點原料選擇及處理：選用成熟、個大、肉厚、無蟲鳥叮咬過的刺梨。刮去果面刺，切成3―4瓣，除去果核，并用清水洗凈瀝干。配料：每千克鮮果肉加糖30―50克、精鹽10克、生紅辣椒2個(切碎)、味精少許。膠制：將刺梨肉倒人盆內，撒上精鹽拌勻，腌20一30分鐘(保留浸出的果汁)。加入白糖、味精、辣椒拌勻蓋好，再腌20―30分鐘即成。

3.成品特點酸甜為主，兼有咸辣滋味。

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