荔枝的生物電子保鮮技術

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

生物電子保鮮新技術(SWD)――是我國科技人員近年來研究成功的一項新技術。其原理是將果蔬在離子發(fā)生器產(chǎn)生的離子水中清洗后，用5億的高能電子束／平方毫米對其進行處理，它能保持了新鮮果、蔬的鮮、嫩，同時還能對殘留的農(nóng)藥分子進行轟擊，降解其農(nóng)藥殘留。目前，此技術已開始應用于我國的果、蔬保鮮與加工。

據(jù)筆者從事水果保鮮十多年的實踐，用過數(shù)十種化學保鮮劑，安全、有效者、實用者，泡沫箱加冰與綜合保鮮效果較好、但保鮮期不夠長；冷鏈配套又不易、限制了我國佳果出口創(chuàng)匯。如今的生物電子保鮮技術既無農(nóng)藥殘留和殺菌保鮮劑超標之憂，又有足夠的保鮮期可運銷全球。

兩種用SWD保鮮荔枝的方法：1)車載式SWD保鮮：設備安裝在專用貨車上，不需大場地，它適于手工操作和分散小戶。具體做法是先將各村、戶采摘的荔枝分級后，分戶進行清洗，再用化學保色處理，經(jīng)車載式SWD保鮮設備處理后，再包裝、運出。整個過程可在常溫下進行。

工藝流程：挑選→裝筐、整理→清洗、滅菌→風洗冷卻→包裝→SWD高能處理→貯藏(可采用5～10℃的空調(diào)室或氣調(diào)冷庫儲藏)、亦可由保鮮車發(fā)運。生產(chǎn)能力：15噸／班(此法適于分散小果園、個體戶采用)2)工廠化SWD保鮮：有較寬敞加工場所能布置生產(chǎn)線的(適于荔枝生產(chǎn)基地和承擔出口的基地)。

工藝流程：荔枝采收→挑選分級→清洗及保色處理→風洗冷卻→SWD保鮮處理→包裝上市(超聲波滅菌)生產(chǎn)線技術參數(shù)：生產(chǎn)線總尺寸：60×2.2×2.8米(分為兩段)，占地1500平方米，生產(chǎn)能力：24噸／班，傳送速度：3米／分。

主要設備名稱：①挑選生產(chǎn)線(兩條)②保色生產(chǎn)線(一條)③滅菌清洗線(一條)④風洗冷卻室⑤包裝封口線⑥SWD處理機16×2.4×2.8米⑦傳送鏈　約52米經(jīng)處理的荔枝符合國際食品法典委員會CAC的通用法典標準；農(nóng)殘符合國家出口商檢標準。

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