地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
豬、禽對日糧中以植酸磷形式存在的磷利用率很低，但為了滿足動物生長和生產對磷的需要，必須在飼料中添加昂貴的無機磷，而糞便中排出的大量有機磷對土壤和水源又造成了嚴重污染。因此，如何提高植酸磷的利用率、減少無機磷的添加、降低飼料成本、減少環境污染已成為世界各國研究的熱點。添加植酸酶是目前提高單胃動物日糧磷利用率的有效措施，而檸檬酸作為一種有機酸化劑在動物生產中有著廣范的應用，近年來的一些研究表明檸檬酸也可以改善豬、禽日糧植酸磷的利用率。本文就此方面的研究作一簡要綜述。
1植酸及其抗營養作用簡述
植酸磷是谷物、豆類和油料作物籽實中磷的主要存在形式，占植物性飼料中總磷的60％～80％，含量達1％～5％。
植酸是一種抗營養因子，可降低飼料礦物元素、蛋白質、氨基酸、淀粉和脂肪的生物學利用率。在pH3～10（畜禽胃腸道pH條件下）植酸對Zn2+、Mg2+、Ca2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+等具有很強的絡合能力，易形成穩定難溶化合物，從而降低了這些元素的利用率；酸性條件下，帶負電荷的植酸鹽可同帶正電荷的蛋白質、氨基酸殘基結合成植酸-蛋白質二元復合物，在中性條件下則形成植酸-金屬離子-蛋白質三元復合物，植酸還能與蛋白質降解的中間產物多肽和氨基酸形成復合物，降低這些物質的消化率；此外，植酸還可以結合淀粉酶和脂肪酶，從而降低淀粉和脂肪的消化率。
2檸檬酸改善日糧磷利用率的研究
2．1大鼠
1937年，哈佛大學的一項臨床研究表明：在低磷低鈣的致佝僂病日糧中添加檸檬酸和檸檬酸鈉可以預防大鼠佝僂病的發生。但這一研究結果并未受到重視，直到1956年Pileggi等深入驗證了檸檬酸對大鼠日糧磷利用率的影響。Pileggi的研究將1：1混合的檸檬酸和檸檬酸鈉添加到含植酸磷的日糧中，結果大鼠股骨灰分含量提高61％，并使糞磷（占食人磷的百分率）由94％降低到48％；Pileggi等的一項重要發現是：添加檸檬酸僅對含植酸磷的日糧起作用，而對不含植酸磷的日糧則無效，這表明檸檬酸主要作用于植酸磷。
2．2豬
Pallauf等（1993）在生長豬日糧添加l．5％檸檬酸，結果提高了磷和其它礦物質的有效性；Han等（1998）的研究表明：在含10％／15％小麥次粉+300U／kg微生物植酸酶的基礎日糧添加1．5％檸檬酸，對增重和血漿無機磷的影響完全可以達到或超過0.2％無機磷的添加，因此他們認為，此時檸檬酸完全可以代替無機磷的添加；Radcliffe等（1998）在7.4kg仔豬日糧添加1．5％和3．0％檸檬酸，結果顯著提高了日增重、飼料效率和鈣的消化率，但對日糧于物質、磷的消化率和骨骼切力、骨灰分、骨丁重沒有影響；另一項試驗發現，2．0％的檸檬酸對0．6kg仔豬上述指標沒有影響，而且在不含或含250U／kg植酸酶日糧添加檸檬酸對胃中植酸酶活性無不良影響，但卻降低了含500U／kg植酸酶日糧胃中植酸酶活性的恢復，而檸檬酸在提高肋骨切力上同植酸酶存在協同效應。Boling等（2000）發現，在10～11kg仔豬日糧中添加1％、2％。3％、6％檸檬酸提高了飼料效率，2％添加量提高了增重，但所有添加量都沒有提高趾骨灰分含量。
2．3家禽
Boling等（2000）研究了添加檸檬酸對雛雞日糧植酸磷利用率的影響。結果表明，在Ca、P含量分別為0．60％、0．1％（有效磷）的基礎日糧中添加0、1%、2％、4％、6％的檸檬酸／檸檬酸鈉（1:1）混合物，線性提高了雛雞增重和勝骨灰分含量，6％的添加量可使增重提高22％，脛骨灰分提高43%，且脛骨鋅含量也顯著提高；日糧不同的Ca:P對檸檬酸／檸檬酸鈉的添加效果有影響，研究發現，檸檬酸對雛雞脛骨灰分的提高作用表現在日糧Ca:P=4:1－6:1，而在Ca:P＝6:1的日糧中添加6%檸檬酸和6％檸檬酸／檸檬酸鈉（1:1）同樣有效，而且在上述日糧中再添加1450U／kg植酸酶可進一步提高增重和脛骨灰分含量。Boling等的試驗還表明：在不含植酸磷的日糧中添加檸檬酸對生產性能和脛骨灰分含量沒有影響，且6％添加量表現負面效應。盡管Boling等在雛雞日糧中的試驗效果非常顯著，但其在蛋雞的試驗中添加檸檬酸沒有提高蛋雞玉米-豆粕型日糧中植酸磷的利用率。
3檸檬酸改善日糧磷利用率的機理
3．1降低pH
Han等（1998）認為，檸檬酸改善日糧磷利用率的機理與檸檬酸降低日糧和消化道pH值有關，因為較低的pH值一方面提高了磷的溶解性，另一方面降低了胃的排空速度，延長了消化道內容物通過小腸的時間，從而增加總磷的消化和吸收，其試驗日糧的pH值分別為5．9（無機磷組）、6.2（植酸酶+10％次粉組）、4.5（15%次粉+植酸酶+1．5％檸檬酸組）、4.3（10％次粉+植酸酶+1．5％檸檬酸），結果表明，含檸檬酸日糧完全可以代替無機磷的添加；Radcliffe等（1998）發現，添加1．5％和3．0％的檸檬酸可使日糧pH值降低1．51和2.16個單位，并顯著降低了胃中pH值。此外，認為較低的pH值可以為植酸酶發揮作用提供適宜的環境，研究發現植酸酶有兩個活性高峰，即PH5．0～5．5和pH2．5，而典型的以磷酸氫鈣為無機磷來源的玉米-豆粕型日糧的pH值在6．0左右，添加檸檬酸可以降低胃中pH值，從而可以提高植酸酶活性。
3．2螯合作用
盡管檸檬酸提高日糧磷利用率的機制目前尚不清楚，但檸檬酸的作用模式可能與其較強的Ca結合能力有關（Hamilton＆Dewar，1937；Day，1940；Pileggi等，1956）；Pileggi等（1956）研究認為，檸檬酸的抗佝僂病效應可能與其降低Ca抑制植酸水解作用有關；植酸分子可以與Ca等礦物元素結合（Erdam，1979），所以，檸檬酸可能是一種強的Ca螯合劑，可將Ca移走或降低植酸分子與Ca的結合，從而降低植酸的穩定性或使其易被體內的植酸酶分解（Boling等，2000）。
4影響檸檬酸作用的因素
4．1動物種類和日糧的不同
Boling等（2000）發現檸檬酸顯著提高了雛雞日糧磷的利用率，但對仔豬的效果卻不如雛雞明顯，認為其原因可能與試驗動物種屬不同有關，Biehl＆Baker（1996，1997a，b）研究發現，在含較高水平VD3的低磷玉米-豆粕型日糧中添加lα－OHD3有效提高了家禽植酸磷的利用率，而對豬則無效，但豬、禽對添加植酸酶卻都有積極反應，因此Boling等認為，豬和家禽對提高植酸磷利用率的添加劑可能存在未知的不同反應。但Paullauf等（1993）、Radicliffe（1998）、Han等（1998）研究都發現，添加檸檬酸提高豬日糧植酸磷的利用率。
4．2日糧鈣磷比例
BOling等（2000）在雛雞中的研究發現，當日糧Ca:P＝2:1（即限制Ca）時，添加檸檬酸不能提高脛骨灰分含量，而當Ca:P＝4～6:1（即限制P）時，6％檸檬酸顯著提高了脛骨灰分含量，且勝骨灰分對檸檬酸的反應比Ca:P由6:1降至小1的反應更大，表明此時檸檬酸主要作用于植酸磷而不是Ca，在限制Ca的日糧中，檸檬酸使P的釋放可能進一步加重了Ca不足的不良影響；Boling認為，這可能與蛋雞日糧較高的Ca水平（3．8％）有關，當Ca含量較高時，添加的檸檬酸首先與非植酸鈣鰲合，而日糧中依然有大量的鈣可以與植酸結合，使檸檬酸則無法與植酸鈣中的鈣結合。
4．3日糧磷存在形式
Pileggi等（1956）在大鼠中。Boling等（2000）在雛雞中的研究都表明檸檬酸只作用于含植酸磷的日糧，而對非植酸磷和有效磷則無效。
4.4植酸酶
Han等（1998）發現10％／15%的小麥次粉+300U／kg植酸酶+1．5％檸檬酸完全可以取代生長豬日糧無機磷的添加；Boling等（2000）發現6％檸檬酸與1450U／kg植酸酶結合使用對雛雞增重和脛骨灰分的效果優于單獨使用6％檸檬酸；但Rad－cliffe等（1998）發現．植酸酶（25／500U／kg）和檸檬酸(2.0％）對提高斷奶仔豬日糧磷利用率都有效，未發現二者有任何互作效應，且檸檬酸似乎降低了植酸酶活性的恢復。因此，檸檬酸與植酸酶的相互作用還有待深入研究。
5結束語
檸檬酸提高動物日糧植酸磷利用率，國內研究報道很少，而國外的報道也較有限，有人認為檸檬酸與植酸酶的有效結合在實踐中可能是提高植酸磷利用率、降低動物糞便中磷水平的有效措施（Boling等，2000）；但檸檬酸是否與植酸酶存在協同效應、二者同時添加時的最佳添加量及其作用機制和諸多的影響因素等方面的數據和資料還有待進一步研究、驗證和補充。而此方面的研究對于酸化劑產品的深層開發、植酸磷利用率的提高和環境保護都具有重要意義。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
