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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
蘋果采收早對果實的產量、品質和耐貯性有很大影響。采收過早產量低、品質差、貯藏性降低。高溫期采收果肉易松軟變綿不利于貯藏，所以采收越早，損失越大。過晚采收，果肉硬度下降，不耐貯運，同時減少樹體貯藏養分的積累。只有正確確定果實成熟期，適時采收才能獲得質量好、產量高和耐貯藏的果實。
一、判定果實成熟度的方法生產實踐中判定果實成熟度不能單靠某一測定項目，必須綜合加以考慮，才能對成熟度有比較正確的判定。
①果實的色澤變化，蘋果成熟過程中，果實的色澤有明顯的變化。綠色品種主要表現底色由深綠色變淺綠色再變為黃色；紅色果實則以果面紅色的著色狀況判定。②果肉硬度變化，蘋果成熟過程中，硬度由大變小。③果實含糖量，蘋果成熟時相對酸度降低，甜度增加。④果實脫落難易程度，果實成熟時，稍加觸動，即可脫落。⑤果實生長日數，在同樣生長環境條件下，各品種從盛花到果實成熟，各有一定的生長日數范圍，也可參考確定采收期。另外應以市場需求、貯藏、運輸和加工的需要，勞動力的安排，樹種品種特性以及氣候條件等來具體確定采收日期。
二、蘋果簡易貯藏的方式和方法
①地溝貯藏：地溝貯藏適于集中產區就地貯藏晚熟品種。這種方式設備簡單、容量大、用工少、成本低、損耗輕、效益高。貯藏地溝應選在地勢平坦、干燥、地下水位較低的地方。在比較寒冷的地區，溝的走向以南北向為宜。溝的深度主要根據氣候條件而定，寒冷地區要深些，溫暖地區要淺些，貯藏果實的部位要在凍土層以下。地溝長寬根據蘋果貯量確定，寬度一般1．0―1．5m。②窖藏：有棚窖和井窖兩種，結構簡單，管理容易，適于產地自貯自銷，延長鮮果供應時間。棚窖應建在地勢高燥、排水良好、背風向陽的地方。走向以東西方向為宜。長、寬度依貯果量和地形而定。一般窖深1．3―1．5m，寬3―4m。井窖為倒漏斗狀，深入地下，窖底距地面4―5m，寬3m左右。窖深挖成半徑為2m左右的半圓形，其頂部中央至地面挖成寬0．6m的井筒，以便于進出果實和通風換氣。③窯洞貯藏：適宜于晚熟品種，可貯藏到翌年5月，這種方法，投資少，建筑速度快。窯洞深人地下受外界氣溫影響較小，能較好地保持蘋果品質，損耗低。建窯應選擇地勢高、干燥、土質較好的地方，為了便于窯洞降溫，可選擇向北的陰地建窯洞，窖洞門向北，以免受陽光直接照射，引起溫度變化過大，并使冷空氣容易進入窯洞，加速降溫速度。門的大小可視窯洞的大小和貯藏量而定，洞身一般長30―50m，寬3m左右，高3―3．5m。窯洞的后壁上要設有通氣孔，為了加大通風量，可在通氣孔上安裝排氣扇。
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