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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1、馬齒莧澄清原汁。選擇干凈、無腐爛的馬齒莧嫩莖，剪去根部，去掉花、葉、黑色種子及其它雜物，洗凈瀝干水，在沸水中熱燙2-3分鐘，撈出瀝干、冷卻、榨汁。汁液加入0.1%的果膠酶，在45℃下充分攪拌后靜置3小時，取上清液。
2、蘋果澄清原汁。選用八九成熟蘋果，去除皮、核及損傷腐爛部分，用0.02%的碳酸氫鈉加0.2%檸檬酸溶液浸泡護色，然后切成厚5毫米的薄片，于沸水中預煮1-2分鐘后，撈出榨汁，汁液用果膠酶澄清。
3、飲料調配。按馬齒莧澄清汁35%，蘋果澄清汁5%，加水調配到100%，加蔗糖調到飲料固形物10%，用檸檬酸和磷酸做酸味劑調pH值為4，檸檬酸：磷酸為3：1。采用135-150℃滅菌2-3分鐘后包裝。產品呈紫紅色，澄清透明，具有馬齒莧特有的風味和蘋果的清香味，口感圓潤，略帶刺激味，甜酸適口。
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