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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
發(fā)展蘋果加工業(yè)是保持蘋果生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的必由之路，而開(kāi)發(fā)部分適于加工的專用蘋果原料基地是蘋果加工業(yè)順利發(fā)展的關(guān)鍵，既符合國(guó)家目前加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策，有利于發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)一方農(nóng)民發(fā)家致富，也有利于加工業(yè)的方向性調(diào)整。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從國(guó)外上千個(gè)加工蘋果品種中引進(jìn)了生產(chǎn)上繁殖最多的十幾個(gè)加工品種，這些品種的主要特點(diǎn)是適應(yīng)性廣，抗病性強(qiáng)，管理粗放，產(chǎn)量高，出汁率高，果汁或果酒品質(zhì)優(yōu)良，尤其可以補(bǔ)充國(guó)內(nèi)目前蘋果加工原料低酸、低單寧、少芳香的缺點(diǎn)，適于在山嶺薄地上大規(guī)模建園。主要品種簡(jiǎn)介如下：
1.瑞丹。法國(guó)新品種。單果重70-120克，果面3／4片條紅，10月下旬至11月上旬成熟（法國(guó)北部，下同），耐貯運(yùn)。早實(shí)、豐產(chǎn)性強(qiáng)，無(wú)大小年，樹(shù)勢(shì)中庸，枝勢(shì)半下垂。抗黑星病。出汁率高達(dá)70％-75％。果汁密度1045-1060，含酸量（gH2SO4）4-6克，制汁品質(zhì)極佳。
2．瑞林。法國(guó)新品種。單果重80-120克，果面1/2片條紅，10月中旬成熟，耐貯運(yùn)。早實(shí)、豐產(chǎn)，樹(shù)勢(shì)中庸，枝勢(shì)半下垂，抗黑星病。出汁率70％-75％，果汁密度1045-1060，含酸量3-4克，制汁優(yōu)良，亦可鮮食。
3.上林。法國(guó)新品種。單果重100-150克，黃色，10月下旬至11月初成熟。豐產(chǎn)性強(qiáng)，樹(shù)勢(shì)旺，枝勢(shì)半直立，抗黑星病。出汁率70％-75％，果汁密度1050-1065，含酸量4-5克，適于制汁和制果泥。
4．甜麥。法國(guó)第一釀酒品種。單果38-64克，果面金黃著片紅，11月初成熟，耐存放。樹(shù)勢(shì)中旺，自然樹(shù)形半圓形，分枝多，進(jìn)入結(jié)果期早，產(chǎn)量高，有大小年。出汁率63％，果汁密度1063，可產(chǎn)酒度（Vol％，下同）8．0，殘?zhí)牵╣/l，下同）27．2，酸度1．7，單寧含量（g/l，下同）2．7。果汁香氣濃，色深。所釀酒柔和清香。
5．甜格力。法國(guó)第二釀酒品種。單果重50-70克，皮黃有紅暈，11月初成熟，耐存放。樹(shù)勢(shì)中庸，自然樹(shù)形半圓形，早實(shí)、極豐產(chǎn)，大小年不嚴(yán)重。出汁率65％，果汁密度1052，出酒度6.58，殘?zhí)?9．7，酸度1．4，單寧1．92。果汁甜、略香，酒甜，一般和較苦的品種勾兌。
6．貝當(dāng)。法國(guó)甜苦釀酒品種，單果重30-78克，黃色，11月中成熟，落地保存良好，耐運(yùn)輸。進(jìn)入結(jié)實(shí)期早，樹(shù)勢(shì)中庸，中度豐產(chǎn)，有大小年。抗病性中等。出汁率64.5％，果汁密度1085，殘?zhí)?5．0，自然酒度7．65，酸度1．0，單寧含量2.06，果汁口味甜～甜苦，芳香濃郁，可釀制優(yōu)質(zhì)蘋果酒。
7．苦緋甘。法國(guó)苦澀釀酒品種。單果重50-60克，紅色，10月末成熟。樹(shù)勢(shì)中～旺，枝軟，豐產(chǎn)性強(qiáng)，中度大小年。出汁率65．5％，果汁密度1066，殘?zhí)?8．01，單寧5．06，酸度1．81，果汁甜澀，富香氣。是釀造甜澀型酒的基礎(chǔ)品種。
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