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蘋果加工專用品種

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理

發(fā)展蘋果加工業(yè)是保持蘋果生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的必由之路,而開(kāi)發(fā)部分適于加工的專用蘋果原料基地是蘋果加工業(yè)順利發(fā)展的關(guān)鍵,既符合國(guó)家目前加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策,有利于發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì),帶動(dòng)一方農(nóng)民發(fā)家致富,也有利于加工業(yè)的方向性調(diào)整。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從國(guó)外上千個(gè)加工蘋果品種中引進(jìn)了生產(chǎn)上繁殖最多的十幾個(gè)加工品種,這些品種的主要特點(diǎn)是適應(yīng)性廣,抗病性強(qiáng),管理粗放,產(chǎn)量高,出汁率高,果汁或果酒品質(zhì)優(yōu)良,尤其可以補(bǔ)充國(guó)內(nèi)目前蘋果加工原料低酸、低單寧、少芳香的缺點(diǎn),適于在山嶺薄地上大規(guī)模建園。主要品種簡(jiǎn)介如下:

1.瑞丹。法國(guó)新品種。單果重70-120克,果面3/4片條紅,10月下旬至11月上旬成熟(法國(guó)北部,下同),耐貯運(yùn)。早實(shí)、豐產(chǎn)性強(qiáng),無(wú)大小年,樹(shù)勢(shì)中庸,枝勢(shì)半下垂。抗黑星病。出汁率高達(dá)70%-75%。果汁密度1045-1060,含酸量(gH2SO4)4-6克,制汁品質(zhì)極佳。

2.瑞林。法國(guó)新品種。單果重80-120克,果面1/2片條紅,10月中旬成熟,耐貯運(yùn)。早實(shí)、豐產(chǎn),樹(shù)勢(shì)中庸,枝勢(shì)半下垂,抗黑星病。出汁率70%-75%,果汁密度1045-1060,含酸量3-4克,制汁優(yōu)良,亦可鮮食。

3.上林。法國(guó)新品種。單果重100-150克,黃色,10月下旬至11月初成熟。豐產(chǎn)性強(qiáng),樹(shù)勢(shì)旺,枝勢(shì)半直立,抗黑星病。出汁率70%-75%,果汁密度1050-1065,含酸量4-5克,適于制汁和制果泥。

4.甜麥。法國(guó)第一釀酒品種。單果38-64克,果面金黃著片紅,11月初成熟,耐存放。樹(shù)勢(shì)中旺,自然樹(shù)形半圓形,分枝多,進(jìn)入結(jié)果期早,產(chǎn)量高,有大小年。出汁率63%,果汁密度1063,可產(chǎn)酒度(Vol%,下同)8.0,殘?zhí)牵╣/l,下同)27.2,酸度1.7,單寧含量(g/l,下同)2.7。果汁香氣濃,色深。所釀酒柔和清香。

5.甜格力。法國(guó)第二釀酒品種。單果重50-70克,皮黃有紅暈,11月初成熟,耐存放。樹(shù)勢(shì)中庸,自然樹(shù)形半圓形,早實(shí)、極豐產(chǎn),大小年不嚴(yán)重。出汁率65%,果汁密度1052,出酒度6.58,殘?zhí)?9.7,酸度1.4,單寧1.92。果汁甜、略香,酒甜,一般和較苦的品種勾兌。

6.貝當(dāng)。法國(guó)甜苦釀酒品種,單果重30-78克,黃色,11月中成熟,落地保存良好,耐運(yùn)輸。進(jìn)入結(jié)實(shí)期早,樹(shù)勢(shì)中庸,中度豐產(chǎn),有大小年。抗病性中等。出汁率64.5%,果汁密度1085,殘?zhí)?5.0,自然酒度7.65,酸度1.0,單寧含量2.06,果汁口味甜~甜苦,芳香濃郁,可釀制優(yōu)質(zhì)蘋果酒。

7.苦緋甘。法國(guó)苦澀釀酒品種。單果重50-60克,紅色,10月末成熟。樹(shù)勢(shì)中~旺,枝軟,豐產(chǎn)性強(qiáng),中度大小年。出汁率65.5%,果汁密度1066,殘?zhí)?8.01,單寧5.06,酸度1.81,果汁甜澀,富香氣。是釀造甜澀型酒的基礎(chǔ)品種。

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