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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
果膠在食品、醫(yī)藥和日用化工中有廣泛用途，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上一直屬緊俏物資。每10000t(噸)西瓜皮可提取40t(噸)果膠，價(jià)值400萬(wàn)元。其生產(chǎn)工藝流程如下：
1、清洗。將新鮮的西瓜皮用清水洗去泥沙、塵土等雜質(zhì)。
2、蒸透。將洗凈的原料放入蒸籠中蒸30--40分鐘，以瓜皮變軟，有水析出滴下為度。蒸煮的目的是破壞原料中的果膠酶。
3、壓榨。將蒸透后的原料盡可能榨干，除去其中水分。
4、水解。將榨干的原料放于耐腐蝕的容器中，加水3--4倍，加酸調(diào)pH值至2左右，加熱接近沸點(diǎn)，保持一定時(shí)間。此步操作中的酸度、溫度、加熱時(shí)間均需經(jīng)過(guò)試驗(yàn)確定。酸度大、溫度高，則時(shí)間要短，否則果膠分解過(guò)度；溫度低，則時(shí)間要長(zhǎng)，否則果膠不能水解。
5、過(guò)濾。用布袋壓榨過(guò)濾，收集濾液。壓榨后的濾渣可進(jìn)行二次水解、過(guò)濾，除加水2倍外，其他操作同上。
6、脫色。將兩次所得的濾液合并，加入0．3％--0．5％的活性炭，加溫至55--60℃，脫色30分鐘。
7、濃縮。將脫色后的液體真空濃縮成半固體狀。
8、醇析。在濃縮液中加入90％的乙醇溶液(加入量為濃縮液的1倍或稍多)后，立即可以看到有果膠絮凝出現(xiàn)。略待片刻后進(jìn)行壓榨。
9、壓榨。將絮狀果膠裝入布袋，壓榨除去液體。注意回收液體中的乙醇。
10、醇洗。將榨得的果膠，用95％的乙醇溶液洗滌(用量為果膠的1倍)。略待片刻，榨去乙醇液。
11、烘干。將固體果膠置于搪瓷盤中，在65--75℃下烘烤至含水分8%以下即可。
12、研磨。將烘干的果膠在干燥的條件下研磨粉碎，過(guò)60目篩。
13、調(diào)配。分批分次化驗(yàn)后，按規(guī)定把不同等級(jí)的產(chǎn)品合理調(diào)配。
14、包裝。用聚乙烯塑料袋定量密封包裝，小袋外再用大塑料袋密封包裝，外包裝用紙箱，包裝貼封后即可入庫(kù)或外運(yùn)。
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