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西瓜的貯藏特性

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

西瓜原產(chǎn)于非洲,性喜炎熱,極不耐寒,瓜大、皮厚,卻不耐貯。西瓜對(duì)低溫很敏感,較低溫度下出現(xiàn)冷害。冷害的癥狀是:果實(shí)表面出現(xiàn)不規(guī)則的小而淺的凹陷,使果面呈現(xiàn)“麻子臉”,嚴(yán)重時(shí)呈大而不規(guī)則的凹陷斑,而且果肉顏色變淺,纖維增多,風(fēng)味變劣。產(chǎn)生冷害的溫度閾值,因品種、產(chǎn)地不同而各異,北京為12.5℃,上海為10℃,黑龍江為11℃。國(guó)外報(bào)道,佛羅里達(dá)西瓜貯藏2周,在7℃和10℃溫度下,貯藏中和貯藏后均發(fā)生了冷害。因此,各地貯藏西瓜應(yīng)對(duì)溫度進(jìn)行慎重選擇。短期貯藏,可用冷害閾值附近溫度;貯藏達(dá)20d以上時(shí),應(yīng)取高于閾值溫度;貯1個(gè)月左右時(shí),14~16℃較為安全。

貯藏環(huán)境的濕度對(duì)西瓜發(fā)病影響較大,過濕時(shí)促使西瓜發(fā)病腐爛。由于西瓜表皮有一層較厚的蠟質(zhì)層,對(duì)失水有一定的抵抗能力,通常在80%~85%相對(duì)濕度下貯藏,這種較干爽條件有利于控制病害。

西瓜個(gè)大皮硬厚,易使人們把它視為耐運(yùn)和耐壓,其實(shí)不然。據(jù)日本學(xué)者測(cè)定,西瓜比甜椒、番茄等對(duì)振動(dòng)的抵抗力都小,很多情況下擠壓碰撞表面沒有痕跡,但入貯后極易變質(zhì),腐爛。所以西瓜貯運(yùn)應(yīng)采取一切可能的措施,避免和減少擠、壓、摔和強(qiáng)烈振動(dòng),最好在產(chǎn)地貯藏。

貯運(yùn)中的西瓜對(duì)高濃度乙烯很敏感,會(huì)引起西瓜失脆。西瓜在18℃下接觸30~60mg/kg乙烯7d變得不可食用,甚至5mg/kg乙烯也會(huì)降低西瓜的硬度和品質(zhì)。因此,不要將西瓜與釋放乙烯量大的甜瓜等果蔬一同貯運(yùn)。

西瓜的成熟度可以采用計(jì)算坐果日數(shù)、觀察形態(tài)特征和彈瓜聽音等方法綜合判斷。一般晚熟品種開花40d左右,果實(shí)附近的卷須枯萎,果柄茸毛脫落,果皮光滑發(fā)亮,用于彈瓜發(fā)出濁音等,表示瓜已成熟。這種瓜于采后立即上市,而貯藏用瓜應(yīng)比這種即食西瓜的采收期適當(dāng)提前,掌握在8~9成熟較為適宜。

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