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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，屬三苯甲烷類染料。又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，它既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍綠色。
孔雀石綠既是工業性染料，又是一種殺真菌劑，自上世紀30年代以來，許多國家曾經采用孔雀石綠殺滅魚類體內外寄生蟲和魚卵中的霉菌，對魚類水霉病、原蟲病等的控制非常有效，而且操作方便，價格低廉。只需少量，約每公升水0.03mg的孔雀石綠即有效果。加上價格便宜，因此廣泛使用在水產養殖上。孔雀石綠對治療魚身碰撞刮傷相當有效，可以防止細菌感染，避免傷口潰爛、擴散;部分養殖戶不知孔雀石綠是禁藥，加上飼料業者或水產品藥商低價促銷，且使用效果不錯，常在幼魚2～3周齡、或撈捕池中成魚及后續運輸過程，在水中添加孔雀石綠治療魚身外傷。因此，長期以來孔雀石綠在水產養殖業中的使用極為普遍。另外，在紡織工業中，孔雀石綠還被廣泛用作絲綢、羊毛、皮革和紙張的染料等。
從上世紀90年代開始，國內外研究學者陸續發現，孔雀石綠具有較多副作用，目前已被禁止使用。
1孔雀石綠的危害
孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒;能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加。試驗還發現，孔雀石綠能引起動物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒。
孔雀石綠具有高殘留的副作用。據專家介紹：孔雀石綠一經使用，養殖動物終身殘留。雖然在后期的養殖過程中添加維生素類和微量元素可以減少一些，但至今仍無法完全消除。廣東省大部分使用土池養鰻的養殖場，如果在不知情的條件下拿到經孔雀石綠處理過的鰻苗，在養殖過程中進排水量又不足夠的話，整個違禁藥物代謝過程相對較慢。同時，對于以前使用過孔雀石綠這類違禁藥物的池塘，在塘內會有殘留，鰻魚屬于無鱗魚類，可以通過皮膚吸收而最終導致商品鰻魚孔雀石綠殘留。
孔雀石綠具有三致作用。孔雀石綠進入人類或動物機體后，可以通過生物轉化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變作用，嚴重威脅人類身體健康。
鑒于孔雀石綠的危害性，許多國家都將孔雀石，綠列為水產養殖禁用藥物。如加拿大于1992年就禁止其作為漁場殺菌劑：美國規定在食用水產品中禁止檢出孔雀石綠和無色孔雀石綠;歐盟于2002年6月頒布法令禁止在漁場中使用孔雀石綠。我國也于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。
2如何辨別"孔雀石綠"魚
一是看魚鱗的創傷是否著色。受創傷的魚經過濃度大的"孔雀石綠"溶液浸泡后，表面發綠，嚴重的呈現青草綠色。
二是看魚的鰭條。正常情況下，魚的鰭條應是白色，而"孔雀石綠"溶液浸泡后的魚，鰭條易著色。
三是若發現通體色澤發亮的魚應警惕。
目前已有農業部《無公害食品水產品中孔雀石綠殘留量的測定液相色譜法》（SC/T3021-2004）標準同時檢測孔雀石綠和五色孔雀石綠殘留。
3為什么仍然有人在使用孔雀石綠
首先，孔雀石綠價格便宜。單位條件下，在苗種培育階段藥浴20～30min防治水霉病使用孔雀石綠可以節約費用140元;而在商品魚大塘養殖過程中全池潑灑防治水霉病使用孔雀石綠可以節約費用87～173元。如果養殖面積再大一點，或者還有其他的病害發生（如小瓜蟲病等），單一使用孔雀石綠的成本優勢將更加明顯。當前根本就找不到一種特效藥能在各方面完全取代孔雀石綠，這也就是為什么眾多養殖戶，為了保證藥效同時節約成本不愿放棄使用孔雀石綠的根本所在。
其次，由于"孔雀石綠"是一種染料，所以，各地的化工商店都有銷售，而且，買賣沒有任何的限制。養殖戶將"孔雀石綠"作為漁藥來使用，雖然已經被禁止，但流通渠道管理不善導致其禁而不絕。孔雀石綠的流通經過幾個環節的監管，但都沒有落到實處，主要表現在：作為染料生產銷售的孔雀石綠，進入市場，沒有使用上的嚴格區分和監督管理，很容易流入養殖領域：漁藥一直劃歸獸藥管理部門管理，卻應用于水產養殖行業，這樣管理監督上的錯位，容易造成管理上的漏洞。
再次，水產養殖質量安全管理是一個涉及生產、銷售、使用等多個環節的系統工程，任何一個環節都可能被鉆空子。一方面，市場監管不利，水產品進入市場應經過質檢部門檢測，然而，在2002年頒布禁用的藥物孔雀石綠，除鰻魚外，竟一直沒有列入水產品常規檢測項目，有些地方連檢測設備、檢測用品都不齊全。在"孔雀石綠事件"發生后，各地檢測機構紛紛搭建檢測實驗室，出臺規定辦法，開始將孔雀石綠納入常規檢測-另一方面，一些養殖漁民在防治水霉病等病害中使用"孔雀石綠"。在運輸中，為了延長魚生存的時間，絕大多數販運商在運輸前都要用孔雀石綠溶液對車廂進行消毒，而且不少儲放活魚的魚池和酒店為了延長魚的存活時間，也投放孔雀石綠進行消毒。使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后顏色也較為鮮亮，消費者很難從外表分辨。
究其原因：一是"孔雀石綠"對水霉病的防治效果明顯，價格低廉;二是水產養殖者安全用藥意識差;三是大多數水產品市場尚未建立準入制度，對進入市場的水產品沒有有效的藥物殘留檢測監控機制。
4如何有效解決孔雀石綠問題
目前，國際上對進口水產制品實施孔雀石綠項目檢測已成慣例，為保證消費者食魚安全，維護我國在國際貿易中的聲譽，避免造成退貨損失，國家農業部已發出緊急通知，要求在全國范圍內要進一步加強對孔雀石綠的監督檢測，加大打擊非法生產、銷售和使用禁用漁藥行為的力度，從源頭上阻截孔雀石綠，堅決控制其非法使用;同時，要加緊研制無毒高效的準用漁藥。在談到對孔雀石綠等國家法令禁止使用的藥物作殘留檢測，有關專家表示，在食品領域對于國家法令禁用的藥物作殘留檢測，只需做出有還是沒有這種違禁藥物的結論就足夠了。如果有，不管含量多少都不能吃。目前，既然已發現魚類等水產品中有人在非法使用孔雀石綠，就應該從嚴從快進行監測和打擊，確保廣大消費者的健康安全。另外，還要提高養殖、經營者素質。針對我國水產養殖業者分散生產，漁民安全用藥意識淡薄、缺乏安全用藥知識的現狀，采取廣泛的科普教育活動，提高他們的科學知識水平和質量安全意識。當然，這是一個漸進的過程，取決于經濟發展、人們生活水平以及生產、經營者素質的普遍提高。
有關專家建議，要從根本上解決包括孔雀石綠在內的水產品安全問題，政府應該大力從以下幾個方面做好工作。
（1）大力推進健康、生態、安全水產養殖方式，"負責任漁業"建設，提高廣大從業人員的素質。"負責任漁業"主要包括水產養殖過程中水質檢測、疾病預防、科學用藥、質量檢測等，同時也包括養殖、加工、運輸、銷售等各個環節的從業人員要對水產品的食用安全負責，保證向消費者提供安全放心的水產品;同時也應注意生產過程中的環境保護，兼顧眼前利益和產業的可持續發展。
（2）推廣國際通用的食品安全體系（HACCP）建設，建立水產品從餐桌到養殖場的可追溯制度。最終目標是消費者食用的每一份水產品都可追查出銷售者、加工者、運輸者、養殖者，而且水產品的銷售、加工、運輸、養殖各個環節均建立起完善的HACCP控制體系。
（3）國家進一步加強水產用藥安全的管理，廣泛宣傳水產用藥管理規定，加快推進水產用藥處方制的落實，提高水產病害的防治技術水平。同時應加強對非法用藥的處罰，切實查處銷售和使用違禁物的責任人和單位，違犯規定者取消其獸藥經營權和水產品養殖資格，確保廣大消費者的健康安全。
研究院所應從以下幾個方面宋做：
（1）利用科研院所的技術優勢，研究開發無公害漁用藥物（如高效消毒劑、水質改良劑、微生態制劑、中草藥等），淘汰高毒高殘留的藥物，使養殖戶有藥可用。
（2）建立"良好水產養殖操作規范（GAP）"，研究推廣新的養殖技術和模式，通過優化養殖環境等措施達到有效避免或減少疾病發生的目的，從而減少藥物的使用。
5孔雀石綠的替代品的研究現狀
孔雀石綠主要用來防治水霉病和寄生蟲病。水霉病、鰓霉病是由霉菌感染引起的疾病，屬真菌類魚病，對淡水魚類從魚卵到成魚都有危害。世界各國都有流行。水霉病對魚類的感染是繼發性的，水霉對水產動物的種類沒有選擇性，凡是受傷的均可被感染，而未受傷的一律不受感染。孔雀石綠的替代產品，必須能夠替代其治療效果。
目前國內漁藥生產廠家推出了一些替代品，其中防治水霉病可以使用一些含碘的消毒劑。成都芳草藥業有限公司研制的水霉凈，對防治水霉病、鰓霉病等真菌病害有特殊療效。養殖過程中提倡進行綜合預防，嚴防魚體受傷。改良發病池水質，并用消毒劑消毒水體。還可采用全池遍灑食鹽及小蘇打或亞甲基藍等方法防治病原菌感染。
據悉，近年來國際上已經開發出一些比較安全的孔雀石綠替代品作為漁場殺蟲和殺菌劑，如溴硝丙二醇、二氧化氯、氫過氧化物等，其殺蟲、殺菌效果可與孔雀石綠相媲美，且相對安全。因此，養殖業從業者要自覺遵守有關規定，在生產中禁止使用孔雀石綠等禁用藥物，這既能確保魚類及其制品的食用安全，又是其產品暢銷國外市場的必然選擇。
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