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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
鹿胎是指從母鹿腹中取出的胎兒(包括流產的胎兒)和出生3天內的仔鹿。以肥大齊全、不腐爛、無毛、胎衣不破的鹿胎為佳品。
(一)取胎
取胎即是從母體腹中取出胎)L。可分兩種情況：①對于沒有生長被毛的胎兒，開腹切開子宮壁后，不要把胎盤破壞，將胎盤、胎兒連同羊水一并取出；②已生有被毛的胎兒，將子宮和胎盤切開后，取出胎兒即可。
(二)鹿胎的加工方法
1.酒浸將生有被毛的鹿胎用清水洗凈，晾干毛后放人60度的白酒中浸泡2~3天，目的在于加工期間防止腐敗。
2.整形取出酒浸的鹿胎風干2~3小時，將胎兒姿勢調整為初生仔鹿臥睡的狀態，四肢折回壓在腹下，頭彎曲向后方，嘴巴插到左臂下，然后用細麻繩固定好。
3.烘烤將整形好的鹿胎放人烘箱內烘干，開始時的溫度在90~100℃之間，烘烤2小時左右后，當胎兒的腹圍膨大時要及時用細竹簽在肋間或腹側扎孔放出氣體，接近全熟時暫停烘烤。此時切不可移動觸摸，防止傷皮掉毛。冷涼后取出放在通風良好處風干，以后風干與烘烤交替進行，直至徹底干燥時為止。干燥后將其妥善保管，防止潮濕發霉。對于沒生被毛的鹿胎，無需酒浸與整形，直接烘烤即可。烤鹿胎要求胎形完整不破碎，水蹄明顯，皮毛呈深黃色或褐色，純干、不焦、不臭，具有腥香氣味。
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