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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
2.豬飲用水質衛生學評價水是豬體最簡單的主要組成成分，是豬主要的營養物質，是豬健康和最大發揮生產力的可靠保證，豬飲用水品質要求同人的飲用水一樣，需進行幾方面的衛生學評價。
(1)pH。pH可間接地表示水酸堿度，取決于水中含有氫離子及氫氧根離子的多少。飲用水pH為6.8～8.5之間，多呈堿性；當水的pH過高或過低時，則表示水有受污染的可能。
(2)總固體。水中懸浮性和溶解性物質的總稱為總固體，它是由有機物、無機物及各種浮游生物等的組成。水越清潔，表明水中總固體物質含量越少。
(3)硬度。水中鈣、鎂等鹽類的總含量為水的硬度，用度來表示。1度是指每1000毫升水中含有的鈣和鎂離子的總含量相當于10毫克的氫化鈣。天然水按硬度可分軟水、中等硬水、硬水和極硬水。硬度低于8度的水為軟水，8～16度的水為中等硬水，17～30度的水為硬水，30度以上的水為極硬水。豬飲用水硬度應不超過25度。
(4)氮化物。水中氮化物主要指氨、亞硝酸鹽和硝酸鹽。通過對三種化學物質的氮即“三氮”含量的測定，可以了解水的污染和自然凈化程度。
①氨氮。水中氨氮含量每1000毫升超過0.06毫克，說明可能被人畜糞便污染，且污染時間較短。
②亞硝酸鹽氮。水中含有亞硝酸鹽氮，說明水中含氮有機物在進一步氮化中。有機物的分解過程仍在繼續進行，若含量太高，污染的危害性仍然存在。
③硝酸鹽氮。每1000毫升生活用水中硝酸鹽氮含量不超過10毫克。硝酸鹽氮是含氮有機物的最終產物。如每1000毫升水中硝酸鹽氮含量超過35毫克，會引起豬體的毒害作用。
通過“三氮”的測定，若氨氮、亞硝酸鹽氮增高，而硝酸鹽氮沒有增高，說明水質新近被污染；若只是硝酸鹽氮含量增高，而氨氮和亞硝酸鹽氮含量低甚至沒有，說明水質污染時間較長，現已趨向凈化；若“三氮”含量都高，說明水質不僅過去被污染，而且新近或現在正在被污染。
(5)氯化物。水中氯化物的含量因地區而異，同一地區的含量是相當恒定的，若含量突然增加，說明水質有被污染的可能，尤其在氮化物同時增加的情況下，更能說明水質被污染。為了正確評價水源是否受到污染，必須要掌握正常情況下水中含有氯化物的含量，應與調查分析水源時的氯化物含量相比較而決定。
(6)硫酸鹽。水中硫酸鹽含量若突然增加，表明被工業廢水、生活廢水或化肥硫酸銨等污染。水中含有大量硫酸鹽，其永久性硬度很高。
(7)化學耗氧量。化學耗氧量是評價水中有機物含量的指標，是指強氧化劑氧化水中有機物等消耗的氧量，化學耗氧量的增加，表明水中含有有機物，可認為是水被污染的一項指標。
(8)溶解氧。是評價水體是否受污染的間接指標，是指溶解在水中的分子態氧。水體中的溶解氧不斷降低，甚至接近于零呈缺氧狀，表明氧從空氣中進入水體內的速度小于被消耗的速度。水體中氧化分子態氧減少，甚至耗盡，其中的厭氧微生物繁殖加快，有機物發生腐敗，水體發臭。一般水中溶解氧要求為5～10毫克／升。
(9)生化需氧量(BOD5)。水中有機物被需氧細菌作用；進行生物化學分解時，所消耗的溶解氧量稱生化需氧量。生化需氧量常在實際工作中用五日生化需氧量計算，稱五日生化需氧量，是指在20℃時培養5天后，每1升水中減少的溶氧量，以毫克計算，是評價水體污染情況的一項重要指標。
(10)有毒物質。農藥、重金屬、工業廢水等污染水體后，水中就會含有農藥、鉻、汞、砷、氟等，水中有毒物質的含量是評估水體是否受到某些工業廢水污染的很重要的證據，是水質測定的重要指標之一。
①氟和氟化物。氟和氟化物是一種無色有臭味劇毒的氣體，其毒性比二氧化硫還大20倍。它主要是氧化鋁電解廠、磷肥廠、磷酸廠以及有機化工廠排出的氟化氫或含氟氣體。如氟化物污染了牧場上空的大氣，即使含氟濃度很低，也會對家畜造成危害，發生氟中毒癥(骨質疏松)。
氟化物：低濃度對人無害。如1毫克／升不會引起齲齒發生，但含量在1毫克／升以上，會發生齒斑，以至損壞骨骼。
②汞。汞是一種重金屬，化學性質穩定，是劇毒物，能引起急性中毒和蓄積性中毒，能引起胃腸炎癥狀、神經癥狀及尿毒癥。飲用水中汞的含量每1000毫升不超過0.001毫克。
③砷。砷本身毒性較弱，但其化合物如：三氧化二砷、砷酸鈣、亞砷酸鈉、亞砷酸鈣等毒性較大，阻止細胞的氧化呼吸，麻痹血管平滑肌，損害神經細胞，引起實質臟器的變性。飲用水中砷的含量每1000毫升水中不超過0.05毫克。
(11)氰化物。氰化物是一種毒性極強的物質，并且毒效極快。在地面水中極不穩定，但在地下則難于分解，危害極大。氰化物能麻痹呼吸和血管中樞，引起下痢、神經癥狀等。氰化物在飲用水中的含量每1000毫升水中不能超過0.05毫克。
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