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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
發生在四川資陽、內江等地的“豬鏈球菌”使人致死現象，讓一些市民不敢購食豬肉。近日，重慶市農業局獸醫處負責人介紹了6招簡單易行的識別病死豬肉方法：
一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
二是看脂肪。健康豬的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
三是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
四是看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。
五是聞氣味。好豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
六是查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
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