豬的脂肪營養(yǎng)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

脂肪由碳、氫、氧三種元素組成，根據(jù)脂肪的結(jié)構(gòu)將脂肪分為真脂肪和類脂肪兩類。真脂肪由脂肪酸和甘油組成，類脂肪主要有各種色素、類脂、固醇和蠟質(zhì)等。飼料中的脂肪通常是用乙醚浸出法測定的，因此，乙醚浸出物中除脂肪外，還包括能溶于乙醚的所有脂溶性物質(zhì)，所以稱之為粗脂肪或醚浸出物。

飼料中粗脂肪的含量差異很大，高者在10%以上，低的不到1%。一般大豆、米糠、魚粉等飼料中含量較高。豬體脂肪含量隨品種、年齡和體重而變化，瘦肉型豬較脂肪型豬脂肪含量低；年齡小、體重輕的豬較年齡大、體重高的豬脂肪含量低，初生仔豬僅含脂肪1%左右，100千克的豬含脂肪10%～58%。

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