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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
現代養豬技術和飼料配制技術的快速發展，使豬飼料中必需微量元素的營養更具科學性和實用性，效益也因此大幅度提高。但受相關知識與技術等影響，目前我國豬飼料中必需微量元素的營養仍然存在較嚴重的盈缺問題。必需微量元素的盈缺最終將在一定程度上影響豬的生產性能。豬肉品質、生態環境和飼料資源的開發利用等。
1 引起豬飼料必需微量元素盈缺的主要因素
1．l飼料配制過程中未充分考慮飼料原料中的必需微量元素含量飼料原料中必需微量元素的含量受品種、土壤類型、氣候類型等因素影響，造成其在飼料原料中的含量變異很大，因此用統一的標準向飼料中添加必需微量元素，往往造成其不足或過量。另外，在傳統的飼料配合中飼料原料所含必需微量元素通常不予考慮，畜禽生長所需的必需微量元素需要另外添加。微量元素的添加可以改善豬的生產性能和胴體品質且其成本一直很低，因此其添加量往往超過需要量。
1．2濫用必需微量元素添加劑必需微量元素添加劑的不科學補充，比較普遍的造成添加超量。是在豬飼料中為了促進生長添加高Cu（125－250mg／kg）、高Zn（2000－3000mg/kg）制劑更為普遍。由于Cu、Zn的吸收率較低，飼料中添加的Cu、Zn大量排出體外后對土壤和水體造成污染。目前，加拿大國家飼料協會將日糧中Cu和Zn的最大限量分別規定為125和500mg/kg；荷蘭考慮到環境保護，不再允許在日糧中使用高Cu和高Zn作為促生長劑；日本則規定上限：哺乳期仔豬（30kg以下）配合飼料中Cu為125mg/kg、Zn為120mg/kg，生長豬（30－70kg）配合飼料中Cu為45mg／kg、Zn為55mg／kg，肥育豬（7kg以上）配合飼料中Cu為10mg／kg、Zn為80mg/kg。
1．3必需微量元素的生物利用率問題必需微量元素的生物利用率直接影響到豬的生理需要量和耐受量。生物利用率越低，需要量和耐受量就越高。必需微量元素的生物利用率受多種因素影響，這些因素包括飼料中微量元素的化學形態、微量元素之間或與其他養分之間的相互作用以及飼養條件和豬體內環境等（周明，1993）。化學形態是影響微量元素生物利用率的主要因素，不同化學形態的微量元素，如硫酸鹽。鹽酸鹽等無機態和蛋氨酸鹽、酪氨酸鹽等有機態的微量元素，其生物利用率存在較大差異。一般來說，在無機礦物質中，氧化物往往最難吸收，硫酸鹽最易吸收。而在無機鹽與有機鹽之間，有機態微量元素生物利用率要比無機態微量元素高。微量元素之間的協同或桔抗作用（如Cu與Fe、Zn等）以及其他一些因素（抗營養因子）也會在一定程度上影響飼料中微量元素的生物利用率（楊鳳，1994。2001；周明，1996）。例如，Zn的吸收受日糧中Ca、P水平的影響；Mo.s和Fe會導致Cu在動物體內的生物利用率下降（范凌，1999）；肌醇六磷酸和纖維水平、酶環境、胃腸道組織的pH以及脂肪和真菌毒素等均會影響微量元素的吸收。由于對動物微量元素吸收的具體機制尚不完全明了，實際測定的僅僅是微量元素的相對生物利用率。目前國內外尚未見有關飼料中微量元素確切生物利用率的系統研究和報道。
2 必需微量元素盈缺對養豬生產的影響
2．1必需微量元素盈缺與豬生產性能必需微量元素盈缺將降低豬的生產性能。Roc等（1982）研究發現，日糧CU含量超過375mg／kg時，Cu對豬的促生長作用消失。Cu與Fe、Zn等其他微量元素有拮抗作用，Cu或Zn過量都會影響彼此的利用率。日糧中高Cu使得Fe、Zn利用率相對降低，誘發缺乏癥，表現為腹瀉和皮膚病增加，增重減少。李杰等（199）研究表明，日糧200mg／kgCu水平使豬肝中Fe含量降低19．4％。過量添加微量元素往往引起機體組織器官，特別是一些極為重要的代謝器官的異常變化，這些器官的異常變化勢必進一步影響豬對營養物質的吸收和利用，從而導致生產性能的降低（劉燕強，1994）。飼料中必需微量元素過多，還將對維生素的穩定性產生負面影響，導致維生素缺乏。使用高水平Cu、Fe和Mn的日糧，其天然生育酚的氧化速度將大大提高。高Cu能在22d之內使飼料中的α一生育酚水平減少到幾乎為零（朱彤，1991）。梁皓儀（1998）報道，添加高Cu（大于125mg／kg）的豬飼料貯藏2周后出現明顯的酸敗味。過量的Cu還將干擾有自由巰基（－SH）的含硫化合物如半脫氨酸的利用率，從而增加動物對含硫化合物尤其是含硫氨基酸的需要量。豬日糧中Cu不足，同樣會引起豬生產性能的降低。
2．2必需微量元素盈缺與豬肉品質由于Cu與Fe、Zn存在拮抗作用，因此高Cu日糧增加了豬對Fe和Zn的需要量（Underivttl，1977），進而增加了中毒的可能性，同時還將引起豬體組織中Cu（主要是肝、腎）、Fe和Zn的大量蓄積，最終降低畜產品的食用安全。據錢莘莘（1998）報道，每千克豬飼料中添加150和350mgCu，豬的肝臟中Cu的蓄積分別達154和407mg，人食用這種高Cu豬肝會造成慢性中毒或其他不良后果。高Cu（12－25mg／kg飼料）對豬肉品質有不良影響，據Greer（1979）報道，豬日糧添加高Cu(達250mg/kg)后，會使豬尤其是閹公豬的背膘變軟。另有研究表明，豬日糧添加高Cu可導致腎包脂增加，脂肪中硬脂酸降低，油酸和軟脂酸增加，體脂變軟，背膘更易氧化，氧化發生率高達80％（祁周約等，1994）。鐵既是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成部分，對肉色的形成有決定性作用，又是機體抗氧化系統過氧化氫酶的輔助因子，對防止脂類氧化、保持豬肉風味具有重要作用。但日糧中Fe達200mg/Kg時，則會顯著增加非血紅素鐵和脂類過氧化反應產物的含量。因此，應避免在豬日糧中使用高Cu及控制日糧中Fe的水平。
2．3必需微量元素盈缺與生態環境必需微量元素在豬體內的利用率較低。過量使用必需微量元素，除了造成在畜禽組織中大量沉積外，這類元素還將隨糞便排出體外，對環境造成一定污染。尤其是在當前養豬生產集約化程度大幅度提高。飼養密度和飼養規模急劇增加以及多數飼料企業或養殖企業因商業目的仍停留在使用無機形式微量元素的情況下，長期如此必然造成對空氣。水體、土壤等環境的嚴重破壞。關受江等（1995）報道，飼喂高Cu（CuSO4，150、200、250和300mg／kg）日糧的豬，每天由糞便排出的Cu分別占食入量的98.95％、97.86％、87.3％和96.06％。當大量Cu進入土壤后，土壤和植被中Cu含量也相應大量增加。Feenstra等（1993）用富含Cu的豬糞水（含Cu700－3000mg/kg）給草地施肥，收獲的干草其Cu含量達到42mg／kg，綿羊采食后即發生中毒死亡。含高濃度必需微量元素的糞便一旦污染水源可降低水體自凈能力，使水質惡化，水生物死亡。魚類對高銅敏感性遠遠超過哺乳動物，對魚來說，96h的Cu半致死量為0.lmg／kg。另外，糞便是較好的有機肥料，但如果Cu、Zn和Sn等必需微量元素含量較高則肥用效果將大大降低，原因是糞便中的高銅是短期應激因子（堿性高、致缺氧等）之一，可抑制或殺滅分解有機物的細菌，減少糞便的分解速度。畜牧業生產中必需微量元素添加過量，不僅破壞養殖場及周邊地區的生態環境，影響人體健康，同時也給畜牧場自身發展以畜牧業的可持續發展帶來了不利影響。目前英美等國已不再提倡在畜禽生產中使用高Cu日糧，日本也已于1997年通過立法形式將仔豬日糧Cu限量降至45mg／kg，將生長肥育豬的日糧Cu限量降至10mg／kg。
2．4必需微量元素盈缺與飼料資源缺乏問題飼料是養豬生產的物質基礎，目前飼料資源緊缺成為我國養豬生產進一步發展的限制因素。另一方面飼料管理不善及飼料轉化率低造成浪費。其中飼料資源的浪費除了表現在有限的資源沒有被充分利用外，還表現在配合飼料營養不平衡而使有限的營養元素沒有被充分利用。解決這一問題的關鍵途徑是提高飼料利用的科學性，用有限的飼料換取更多的畜產品。飼料資源的利用受必需微量元素盈缺狀況的影響。消除或減少必需微量元素的盈缺狀況，提高必需微量元素原料的相對利用率，進而減少飼料原料的需要量，可緩解我國飼糧緊缺狀況。
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